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知识中心不放面包糠炸鱿鱼 炸鱿鱼排怎么才能不打卷？
2019-08-11 00:25:58
来源：朵拉利品网
1, 炸鱿鱼排怎么才能不打卷？
香炸鱿鱼圈具有味道独特、口感丰富、色泽金黄、外焦里嫩的特点。是一道很有特色的风味菜。尤其是蘸沙拉酱的吃法更使香炸鱿鱼圈具有了西餐的某些风格特点。值得推广。 香炸鱿鱼圈的制作方法并不复杂，只要处理好腌制时的调味和炸制时的火候就可以把这道香炸鱿鱼圈做得色、香、味俱全。 那么，怎样才能将香炸鱿鱼圈做得好吃又好看呢？ 原料：鲜鱿鱼3只、面包渣50克、盐3克、鸡精2克、糖1克、黄酒2克、五香粉2克、沙拉酱30克、酥炸粉适量、食用油适量。 制作： 1、鲜鱿鱼洗净，去鱼骨、鱼头、鱼须备用。 2、将鱿鱼鱼身顶刀切成1厘米宽的鱿鱼圈。 3、取碗一只，用盐、鸡精、糖、黄酒、五香粉将鱿鱼圈码味腌制6小时左右。 4、用面包渣、酥炸粉制成“酥炸糊”备用。 5、将腌好的鱿鱼圈挂糊备用。 6、锅中做油，7成热时入鱿鱼圈。 7、炸至金黄色捞出控油后装盘。 8、取一小碟放入沙拉酱放在盘边即可食用。 贴士： 1、鱿鱼的头、须均可用同样的方法制作，只是会损失一些成品的观感。 2、炸制鱿鱼圈时应该一个圈一个圈的下入油锅，防止因鱿鱼圈在锅中粘连而影响成品的口感和外观。 3、沙拉酱的口味很多，推荐尝试一下芥末味的酱料，味道很好
2, 铁板烧的配料,炸鱿鱼的配料？
铁板烧的做法：首先，买一个铁板，其实平底锅也可以，放油，烧至起烟，然后把你想吃的东西放在上面烤，中间可以用筷子翻边，两三分钟后就放盐，味精，酱油，小葱，籽然粉，最后放辣椒水，就可以吃了。 辣椒水的做法：油倒入锅中烧熟，准备干辣椒粉剩入碗中（注意不是那种小得不能再小的粉啊）油冒烟后，关火，把油倒入碗中，然后用把另一个碗放好盐，味精，酱油，等看个人所好，想放什么就放什么，倒入开水，最后再倒入辣椒中，就可以了. 原料/调料 牛排肉 6两 虾仁 4两 花枝 4两 鸡腿 1支 洋葱 1颗 豆芽 1/2斤 铝箔纸 1张 奶油 1条 大蒜 1/2杯 辣椒 1/3杯 酒 少许 黑胡椒酱 酌量 [制作流程] (1)鸡腿先去骨，再将牛肉、鸡腿肉及花枝切丁，洋葱切丝，大蒜拍碎、辣椒切末备用。 (2)取一块奶油放入平底锅加热，加入大蒜、辣椒末、洋葱爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少许酒，最后酌量加上黑胡椒酱快炒起锅。 (3)另起油锅，将豆芽菜放入快炒，调味之后盛盘即可。 炸鱿鱼在味好调料后在炸之前必须要用干淀粉拌匀才能炸~ 鲜鱿鱼须250克，精盐 2.5克，白糖 8.8克，味精 3.8克，浅色酱油 7.5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0.6克，小苏打0.6克，沙姜粉0.6克，鸡蛋白10克，鸡蛋黄5克，干淀粉50克，植物油362克。 【制作】 1.鲜鱿鱼须去皮；姜茸滗汁。 2.把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油12克一同与鱿鱼须拌匀，腌制2小时以上。 3.把腌制好的就鱼须沥干汁液，将鸡蛋白、鸡蛋黄划破与鱿鱼须拌匀，随即加入干淀粉再拌。 4.中火烧热炒锅，下油350克至微沸，将鱿鱼须放入炸至淡黄色即捞起便成。食时可跟上喼汁。 【特点】 甘香酥口，色鲜味美。 =========================== 炸鱿鱼圈： 材料 鱿鱼2只，蒜蓉2粒，橄榄油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉4汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油（供油炸用）约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个，沙律菜适量。 制法 (1)以刀切去鱿鱼内脏，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。 (2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油，约腌5分钟，以盐及胡椒粉调味。 (3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆；鱿鱼圈沾上面粉，蛋浆及面包糠。 (4)以油温180摄氏度的橄榄油，将鱿鱼圈炸至金黄色。 (5)小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黄酱。 (6)将沙律菜放在碟上，放上小南瓜与炸鱿鱼圈，即可享用。 心得 如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分，令滚油四溅，可先将鱿鱼筒著熟，再切圈炸。
3, 酥炸鱿鱼怎么做
材料 鱿鱼2只，蒜蓉2粒，橄榄油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉4汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油（供油炸用）约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个，沙律菜适量。 制法 (1)以刀切去鱿鱼内脏，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。 (2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油，约腌5分钟，以盐及胡椒粉调味。 (3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆；鱿鱼圈沾上面粉，蛋浆及面包糠。 (4)以油温180摄氏度的橄榄油，将鱿鱼圈炸至金黄色。 (5)小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黄酱。 (6)将沙律菜放在碟上，放上小南瓜与炸鱿鱼圈，即可享用。 心得 如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分，令滚油四溅，可先将鱿鱼筒著熟，再切圈炸。
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鱿鱼
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
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