鱿鱼的做法大全 鱿鱼的做法大全

2019-08-11 00:25:18 来源：朵拉利品网

1, 鱿鱼的做法大全

一：干锅鱿鱼的做法

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）
制作方法：
1.鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
2.净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。
3.锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

香菇鱿鱼汤：
原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g,
精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法：
1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干
2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒
3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
四：土豆鱿鱼汤：
土豆鱿鱼汤图册

用料：土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜200克，香菇、姜各少许。
做法：
1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2寸，放盐调味。
五：酸菜鱿鱼汤：
材料：水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵
盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯
作法：
1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。
2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。
3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。
六：年糕辣炒鱿鱼
1、先把年糕煮软；
2、锅里倒入少量油，倒入切好的鱿鱼，煎制三分钟；
3、倒入韩国辣酱、干辣椒、黑胡椒翻炒均匀；
4、最后加入煮好的年糕翻炒，出锅时加入切好的葱、青椒即可。
六：酸辣鱿鱼
材料：去脏鲜鱿鱼1个350克、泡红椒100克、泡姜100克、大蒜4、香葱5根
调料：酱油1汤匙、木姜子油（山胡椒油）1汤匙、盐适量、黄酒1汤匙、水淀粉（1汤匙干淀粉和2汤匙清水兑成）、花生油3汤匙
【酸辣鱿鱼】的制作过程：
1、准备好主材料，洗净香葱。
2、取一张抽抽纸贴在鱿鱼的切口顶端，手捏着纸巾和鱿鱼外膜，一起往下撕掉。
3、将腥膜全部撕掉，并冲洗干净。
4、鱿鱼白色面朝上，用刀平均对剖成两大块，先横（注意不要划断）后竖，划十字花刀，后以4个格宽为一块切断成小块。
5、锅里烧水，水开后关火，然后把鱿鱼放下去，翻花后就马上捞出来沥水。
6、鱿鱼装碗或深盘，加入黄酒、酱油、醋、适量量和水淀粉充分抓匀，腌10分钟。
7、将泡椒切段，泡姜和大蒜切片，香葱白和葱绿分别切段。
8、炒锅烧热，放花生油，小火，油温后加入泡姜、泡椒、葱白段、蒜片炒出酸香味。
9、将鱿鱼同腌汁全部倒入锅里，开大火，快速翻炒20到30秒。
10、放入葱绿段，调入木姜子油快速翻炒均匀，起锅装盘。

3, 鱿鱼的做法？

铁板鱿鱼
开放分类： 美食、饮食、菜谱、海鲜
原料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克
做法：1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。上面简要介绍了其中一种鱿鱼的做法，想知道鱿鱼的做法。还有许多种鱿鱼的做法，每种鱿鱼的做法都很好，我曾经试做过多种鱿鱼的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择鱿鱼的做法，看看哪种鱿鱼的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的鱿鱼的做法你可以在，那里有更详细的鱿鱼的做法对你了解鱿鱼的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种鱿鱼的做法还有许多种鱿鱼的做法每种鱿鱼的做法，想知道鱿鱼的做法。都很好，我曾经是做过多种鱿鱼的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择鱿鱼的做法。看看哪种鱿鱼的做法，。更适合你的口味，有关更多的，更详细的鱿鱼的做法，。那里有更详细的鱿鱼的做法，对你了解鱿鱼的做法会很有帮助的。

4, 洋葱鱿鱼的做法大全 鱿鱼汤的做法大全

1.用水发好，切丝用酱辣椒炒好吃，也可以把鱿鱼打花刀，切成片，炒的时候就是鱿鱼卷了。
2.做法一：
原料：
鱿鱼板500克，葱、姜、香菜、胡椒粉、生抽、糖、味精、红尖椒丝、花生油各适量。
做法：
1、将葱姜切丝，香菜洗净切段，把鱿鱼切麦穗花刀，下入沸水焯熟，捞出备用。
2、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。
3、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撤上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。 特点 鲜嫩味美，奇香扑鼻.
做法二：
鲜鱿鱼约300克，塌菜200克。
调料：
姜一块，芝麻油适量；
(A)酱油两大匙，绍酒、淀粉各半大匙，豆瓣酱一中匙，色拉油一大匙；
(B)淀粉两中匙与水一大匙调匀。
做法：
1、将鱿鱼内脏连足尾拉出，取其足尾，切成3厘米长块状，剥去其体表外皮，皮面朝下，用刀斜划0.5厘米见方的格状，再切成边长3厘米的方片。
2、将塌菜切成长3厘米的段，姜切成细末。[美食论坛]
3、将鱿鱼、塌菜、姜末以及调拌好的调料（A）拌匀，放入一较深盘内，加盖高火7分钟，中途搅拌一次。
4、将调料（B）倒入搅拌，不加盖高火1分钟，再搅拌后加入芝麻油拌匀即可。
红烧干鲍的做法
做法：
第一天，大盆一个，加满水，放入鲍鱼，浸泡过夜，浸泡之后的鲍鱼会变白
第二天，
1、将鲍鱼洗刷干净，修去鲍鱼嘴上的硬枕。大锅加入盖过鲍鱼的水，烧开，略煮一下（大概15分钟吧），熄火，待凉后再将鲍鱼捞出洗干净。
2、锅里放干净的水，加入姜、葱、酒略煮，再加入鲍鱼煮上个十五分钟吧，捞出鲍鱼倒掉汤。
3、换水（大量的水），放入鲍鱼、鸡腿（我一般就用两个鸡腿去皮后煮）、几颗瑶柱，煮开后换小火，煮个四、五小时至鲍鱼软透。
4、捞出鲍鱼后摆盘（愿意的话可以烫两条青菜，倒没觉得多好吃，好看倒是真的）。
5、用蚝油、马蹄粉、少许水调成芡汁，起锅，小火，少许油，加入芡汁后，待浓稠后淋在鲍鱼上即可。

5, 干鱿鱼的做法？

做法一：
原料：
鱿鱼板500克，葱、姜、香菜、胡椒粉、生抽、糖、味精、红尖椒丝、花生油各适量。
做法：
1、将葱姜切丝，香菜洗净切段，把鱿鱼切麦穗花刀，下入沸水焯熟，捞出备用。
2、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。
3、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撤上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。 特点 鲜嫩味美，奇香扑鼻.
做法二：
鲜鱿鱼约300克，塌菜200克。
调料：
姜一块，芝麻油适量；
(A)酱油两大匙，绍酒、淀粉各半大匙，豆瓣酱一中匙，色拉油一大匙；
(B)淀粉两中匙与水一大匙调匀。
做法：
1、将鱿鱼内脏连足尾拉出，取其足尾，切成3厘米长块状，剥去其体表外皮，皮面朝下，用刀斜划0.5厘米见方的格状，再切成边长3厘米的方片。
2、将塌菜切成长3厘米的段，姜切成细末。[美食论坛]
3、将鱿鱼、塌菜、姜末以及调拌好的调料（A）拌匀，放入一较深盘内，加盖高火7分钟，中途搅拌一次。
4、将调料（B）倒入搅拌，不加盖高火1分钟，再搅拌后加入芝麻油拌匀即可。

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鱿鱼

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

锡纸

一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，金属成分其实是铝，而非锡。铝箔纸，在香港有人也称之为锡纸，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.02mm以下的一种薄片，大部分的铝箔纸一面光亮，另外一面哑光。主要用于包装食物、药物、化妆品和其他化学制品等。

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