家常油炸鱿鱼 家常烧鱿鱼怎么做
2019-08-11 00:23:26
来源:朵拉利品网
2, 轰炸大鱿鱼的家常做法大全怎么做好
主料鱿鱼2条辅料油适量盐适量麻辣鲜1勺脆炸粉适量料酒适量孜然适量芝麻适量步骤1.鱿鱼头和鱿鱼可以分开买,洗净,鱿鱼头去掉牙,眼睛和吸盘.2.鱿鱼筒,就是身体的部分,单买时叫鱿鱼筒,去掉内脏,骨头和黑衣.洗净.从肚子处剪开成展开状3.将鱿鱼头和身滤干水,加入麻辣鲜,料酒,盐拌匀腌半小时入味.4.将腌好的鱿鱼身取出,中间不要切断,两边划断.5.将鱿鱼头和身子用签子穿上固定.6.盘中放在脆炸粉,要干粉.7.将鱿鱼全身双面粘满炸粉.8.锅中加油六成热时下入鱿鱼炸至金黄熟透.9.捞出控油,撒让芝麻,孜然等调料即可食用.小贴士可根据口味放咖喱粉,孜然粉,炸好后要尽快食用,放久脆皮会变软没有口感.
3, 鱿鱼有哪几种做法?比较家常的做法哦.
教你多种鱿鱼的做法:肉炖小鱿鱼 做法:1)五花肉切块(不过,我用的不是五花肉,是带点肥肉的猪肉,好像是Shoulder的部位。因为,猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了,虽然,他后来又说别把他的话当回事儿,我还是决定不用五花肉了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右,确切说,我是炖了49分钟:,然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。 脆皮鱿鱼卷 材料:鱿鱼 200g,韭菜 100g,葱 100g,盐、胡椒粉 少许,油 1汤匙 麻油 1茶匙,春卷 12片 做法: 1.鱿鱼去骨后洗净切粒,加少许盐及胡椒粉调味。 2.韭菜及葱切段,放入沸水中灼软。用中火起镬,把鱿鱼粒炒香,并放入少许麻油,兜起。 3.把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上,卷好后放入中火油镬中炸5分钟即可。 西芹炒鲜尤 材料:鲜尤,西芹,鸡蛋清,鸡精,葱,生姜,盐 尤鱼洗净后,把鱼身剞花后切成宽条,鱼头及须视大小改刀,盛在碗里打入鸡蛋清,生粉,盐适量拌匀。 西芹切段,葱切段。 油锅烧热,倒入拌好的尤鱼,姜丝,翻炒几下,打卷时倒入西芹,加入适量盐,鸡精,快速翻炒几下,装盘。 沙锅山黄皮焖尤鱼 尤鱼剞花刀切成稍宽的条,加入姜末、盐、酒腌一下。另切姜片、葱段备用。锅内入油,待油热入姜葱片稍爆,再入尤鱼炒。另一边沙锅上炉,烧干水份加入少量油热锅,待尤鱼巻时转入沙锅内,加适量水(大概尤鱼的一半),入山黄皮,酒,盐,陈皮,少量糖拌一下,上盖转中小火焖,中间记得翻一两次以防受热和入味不均。焖至水基本干入少许酱油和香油,大火翻几下收汁就可以起锅了。 咖喱鲜鱿鱼 原料: 鲜鱿鱼500克,土豆250克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,白糖0.5克,水淀粉15克,熟清油75克,葱姜末10克,肉汤100克,咖喱油10克。 制法: (1)、土豆洗净带皮放水锅里煮酥,取出剥去皮切成滚料快;鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹,在改切成长方块,放沸水锅里烫成卷。 (2)、炒锅置旺火上,下熟清油500克烧热,投入鱿鱼炸一下,倒出沥去油;锅里留油50克,放咖喱油炒香,加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味,下水淀粉推匀,再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁,淋入熟清油,盛出装鱼盘里。 特点: 色泽姜黄,鲜咸香辣,鱿鱼鲜嫩,土豆酥烂,旺油包汁。 盐爆鱿鱼卷 所属菜系 粤菜 基本特点 鲜、嫩、爽口 基本材料 水发鱿鱼、香菜嫩梗。 调料:盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋。 做法: (1)将鱿鱼剞成花刀,用开水烫一下捞起,香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、黄酒、味精、醋、高汤放入小碗内调成小料。 (2)将鱿鱼放入油锅内爆一下捞起,烧热锅,放入油,将鱿鱼倒入翻动,再倒小料,翻炒几下装盘即可 花卷鱿鱼 原 料 水发鱿鱼350克 葱6段 鲜菠萝200克 番茄块50克 蒜末25克 制 法 1、鱿鱼剞斜十字花刀后切块,焯水控干。 2、鲜菠萝切块装盘。 3、调料调成卤汁料,下油锅烧开,下鱿鱼急炒两下,颠锅装在菠萝块上即成。
4, 发制干鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃
发制干鱿鱼的家常做法鱿鱼(干)400克辅料水大量、食品级氢氧化钠40克发制干鱿鱼步骤1发制干鱿鱼的做法大全用料:干鱿鱼400克,食品级氢氧化钠40克,水大量步骤2发制干鱿鱼的做法图解用水将干鱿鱼冲洗干净步骤3发制干鱿鱼的家常做法放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜步骤4发制干鱿鱼的简单做法汤色变浑。倒去浸泡液步骤5发制干鱿鱼怎么吃再次将鱿鱼冲洗干净步骤6发制干鱿鱼怎么做将氢氧化钠放入盆中步骤7发制干鱿鱼怎么炒沿盆壁注入清水,步骤8发制干鱿鱼怎么煮轻轻晃动盆子,或使用耐腐蚀物品搅拌,使氢氧化钠完全溶解步骤9发制干鱿鱼怎么炖放入鱿鱼,使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜步骤10发制干鱿鱼怎么煸间隔一段时间,使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次,使浸泡充分步骤11发制干鱿鱼怎样煸待鱼体增厚,呈半透明状,发制完成步骤12发制干鱿鱼怎样做倒去碱液,用大量水冲洗鱿鱼,步骤13发制干鱿鱼怎样炒再用清水反复浸泡,每数小时换水一次,以去尽碱液步骤14发制干鱿鱼怎样煮直至鱼体发白现出肉色,即可使用 材料食材:鱿鱼干2条,茄子2条调料:葱1棵,辣椒1条,蒜3瓣,酱油,蚝油少许做法1、鱿鱼干用清水泡2个小时2、鱿鱼干切小条3、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮4、配料:葱段,蒜头,辣椒5、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火6、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。7、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。9、起锅的时候撒入葱段。1、鱿鱼干用清水泡2个小时2、鱿鱼干切小条3、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮4、配料:葱段,蒜头,辣椒5、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火6、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。7、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。9、起锅的时候撒入葱段
相关概念
鱿鱼
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。