蔓越莓饼干 烤蔓越莓饼干为什么一碰就碎

2019-08-10 10:24:35 来源：朵拉利品网

2, 做蔓越莓饼干要准备什么材料？

主料
低筋面粉135g、鸡蛋液15ml、黄油75g、糖粉60g。
辅料
蔓越莓干35g、盐适量。
制作方法：
1.称好所用原料。
2.黄油软化后，加入糖粉。
3.搅拌均匀。不需要打发。
4.分两次加入鸡蛋液，
5.搅拌均匀。
6.倒入蔓越莓干和低筋面粉。
7.搅拌均匀，成为面团。
8.将保鲜膜包住面团，用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。
9.冻硬的长方形面团用刀切成片。
10.切好后放入烤盘，入烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

食材用料
蔓越梅35克
黄油75克
低筋面粉115克
糖粉55克
蛋液15克
蔓越莓饼干的做法
蔓越莓饼干的做法图解11.准备所有食材，并提前称重备用。
蔓越莓饼干的做法图解22.蔓越梅干改刀切一下。
蔓越莓饼干的做法图解33.面粉过筛。
蔓越莓饼干的做法图解44.黄油室温软化后一次性倒入糖粉。
蔓越莓饼干的做法图解55.搅拌均匀后倒入蛋液搅拌均匀。
蔓越莓饼干的做法图解66.倒入蔓越梅干。
蔓越莓饼干的做法图解77.混合好后倒入面粉。
蔓越莓饼干的做法图解88.用手抓匀！开始有些粘，快成团后黏度下降。
蔓越莓饼干的做法图解99.取保鲜膜包裹住面团。整形成宽5.5厘米，高3.5厘米的形状。
蔓越莓饼干的做法图解1010.冷冻一小时取出。
蔓越莓饼干的做法图解1111.切成0.7厘米宽的片。
蔓越莓饼干的做法图解1212.送入预热好的烤箱。
蔓越莓饼干的做法图解1313.165度，中层15分钟即可，表面呈微金黄色。
蔓越莓饼干的做法图解1414.最后晾凉后摆盘食用，香酥配合蔓越梅的酸甜。

5, 蔓越莓饼干中的蔓越莓干要不要浸泡

蔓越莓饼干中的蔓越莓干不需要浸泡。“蔓越莓饼干”做法如下：
主料：低筋面粉 （115克） ，全蛋液 （15ML） ，黄油 （75克）
调料：糖粉 （60克） ，蔓越莓干 （35克）
厨具：打蛋器、电烤箱
步骤：
1准备材料。
2黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
3再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。
4倒入切碎的蔓越莓干。
5将蔓越莓与黄油搅拌均匀。
6倒入低粉，搅拌均匀。
7用手揉为面团。
8用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬（约1个小时）。
9冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。
10切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。即可。
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6, 蔓越莓饼干怎么做

用料
主料
低筋面粉115克
蔓越莓干35克
鸡蛋15毫升
辅料
黄油
75克
细砂糖
60克
蔓越莓饼干的做法
1.
准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度
2.
蔓越莓切碎
3.
黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀
4.
倒入面粉搅拌均匀，倒入蔓越莓搅拌均匀，成为面团
5.
把保鲜膜平铺，面团倒上面，掀起保鲜膜两边，用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体
6.
放冰箱冷冻1小时后取出，揭开保鲜膜，切成约0.7厘米厚的片，同时打开烤箱预热170度
7.
均匀的摆在铺了细致的烤盘内，170度烤20分钟左右，表面微黄即可，刚出烤箱时饼干有点软是正常的，凉一会就脆了

7, 蔓越莓饼干需要准备什么？

蔓越莓饼干的做法，可以借鉴一下：
食材准备：黄油75g、 糖粉25g、细砂糖25g、蛋液30g、低筋面粉155g、蔓越莓干30g
做法步骤：1、黄油室温软化至膏状，搅打顺滑后，分次加入糖粉和细砂糖打发至颜色变浅。 
2、蛋液分两次加入黄油，用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的蛋液搅匀后再加剩余的蛋液。 
3、可以加几滴香草精，味道会更好，如果没有不加也不影响味道。 
4、筛入低筋面粉。 
5、加入蔓越莓干。蔓越莓要提前用料理机稍微打碎。 
6、用刮刀以切拌的手法混合到没有干粉即可，不可过度搅拌导致面粉起筋。 
7、木头模具里放一张保鲜膜，把面团放入塑型，塑型好后放冰箱冷冻半小时。 
8、等面团变硬后切0.7cm厚片排入烤盘。 预热烤箱上火150℃，下火130℃，烤20分钟左右。

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