葡萄干怎样算是坏了葡萄干会变质吗

知识中心

您的位置：朵拉利品网 > 知识中心 > 葡萄干怎样算是坏了葡萄干会变质吗

葡萄干怎样算是坏了葡萄干会变质吗

2019-08-08 04:21:44 来源：朵拉利品网

2, 葡萄干有红薯干的味,是坏了吗？

一般来说不生酶就不会变质，葡萄干已经是脱水处理，只要在阴凉处葡萄干就可以保持鲜美而且营养丰富
葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。
成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。
品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。
次质葡萄干——质地较硬，肉不厚实，色泽灰暗，甜味较淡。
劣质葡萄干——质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。

3, 密封的葡萄干为什么会有虫子

葡萄干长有虫子主要是2种情况：
1、虽然是放在密封袋子里，但由于存放时间过长发霉变质，所以会长虫子。
2、葡萄干之所以长虫是因为保存时没有密封好或是放在潮湿的地方造成的，因此保存时可以放在干燥通风处。
处理方法：
清洗葡萄干、可以适当的用清水冲洗一下表面的虫子、脏物再晒一下。要洗的话，就用35度左右的温水清洗葡萄干，洗的时间不要长，一般不要超过3分钟，并用手不断搅拌。再就是用压力水直接冲洗，清洗后最好晾干后再吃。
葡萄干的保存方法：
葡萄干的高糖含量，使它无需任何防腐剂即能保持新鲜。除此之外，若将葡萄干冷藏，其味道、颜色和营养价值可以保持达十五个月。
经冷藏过的葡萄干质量不会受到影响，在室温下他们很快便会柔化。只要将葡萄干存放在密封的瓶子内便可保持新鲜和柔软，也保持其原有水分，以免潮湿空气进入，果糖便不会在葡萄干表面结晶。最后，切记不能将葡萄干存放在近砖头和石墙纸处，因为葡萄干会吸收砖墙的水分。
参考资料来源：人民网-购年货葡萄干的清洗和保存方法

相关概念

葡萄干

葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。葡萄干肉软清甜，营养丰富。

糖霜

在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。