老鹰茶树树干煮茶 我家山上有直径30公分,高4米的山茶树,树干高2.5米,开白花,请...
2019-08-06 12:25:41
来源:朵拉利品网
1, 我家山上有直径30公分,高4米的山茶树,树干高2.5米,开白花,请...
茶,从发现到今日,经历了很多变迁。从最早咀嚼鲜叶到添加调料烹煮为羹,再到唐代的煎茶法、宋代的点茶法,明代之后的沏茶法,与人们的生活习惯有关,也与茶叶的制作方法有关。 唐宋期间的茶是蒸压制作的紧压茶(龙团凤饼),从明代开始,茶叶加工方式进行了改革,成品茶改制为炒制的条形散茶。这样,饮茶无须烹煮,而是直接用沸水冲泡即可。 沏茶不仅简便,而且保留了茶的清香,更便于对茶的直观欣赏,可以说,这是中国饮茶史上的一大创举,也为饮茶不过多地注重形式而较为讲究情趣创造了条件,所以一直为人们沿用至今。不知道你这样做是好奇?还是想复古?不过可想而知,味道肯定不如沏的好吧! 你煮的是碧螺春,极为细嫩,沏茶时水温都不宜过高,就连铁观音之类的轻发酵茶和普洱、红茶之类的重发酵茶,也都以沸水冲泡为佳,不宜烹煮。何况你也不分析一下“把茶碱都完全煮出来了,能对身体有益处吗?”真可谓是为了一句无从考证的话而舍本逐末呀,可惜浪费了好茶呀!罪过!罪过!
2, 松树的树干中有什么
泡茶泡其锋芒,煮茶煮出精华。泡茶与煮茶正如泡面与煮面。泡能泡出茶内涵物质的30%,煮茶则能煮出60%。煮茶,可以视为泡茶的上阶,茶煮一煮,茶香更浓。我国茶文化源远流长,从传说中的炎帝神农氏发现茶叶,到如今的现代茶,无论是茶道文化、茶叶制作、茶叶种类,还是冲泡品饮方式都在不断地发生改变,如一直到唐代茶叶的品饮方式都是通过烹煮,但那时候的烹煮和现在的煮茶可不相同。我们今天生活中所说的煮茶,是更为符合现代人生活方式的一种饮茶方式,通常来说就是将茶叶用煮茶器、茶壶等容器,直接加水煮沸即可,和唐代的烹茶法可谓截然不同。而且,并非所有的茶都适宜用来煮饮,通常来说一些滋味以鲜爽为佳、嫩度较高的茶叶,如果用煮饮方式,反而会破坏其本真滋味;并且茶叶内一些诸如维生素C、茶氨酸等,性质化学性质较为活泼的,对身体有益的物质,会在煮饮过程中被破坏,从而使得茶叶的整体养生保健功效降低。1、绿茶:宜泡,不宜煮、焖泡绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温会使绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。冲泡绿茶水温一般都在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜闷泡和闷煮。如果用煮茶的方法,直接把成分破坏掉了,功效也大打折扣。而能够用来煮茶的茶叶,都是耐泡度相对较高、滋味以醇厚为佳的茶叶类型,最典型的就是普洱茶,以及部分黑茶、乌龙茶。现代煮茶的优点,是能够较大程度的使得茶叶内含物质溢出,使得茶汤滋味更为浓厚,最大程度的利用茶叶,这点对于以滋味醇厚为宜的普洱茶来说较为有益的,并且普洱茶中的老茶头可以说是茶叶中最为适合煮饮的茶叶。2、乌龙茶:新茶宜泡老茶宜煮乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,花果香浓郁,独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶最适合用紫砂茶具冲泡,可吸收茶叶本身过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。新乌龙茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后饮用,慢慢延长熬煮时间。3、红茶:适合煮茶调饮红茶是在世界范围内最受欢迎的茶,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。煮茶和泡茶投茶的量也有一定的区别:泡茶一般茶叶放3克~6克即可,黑茶、青茶类,则需要多投放一些,约7~10克左右。煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
相关概念
烹煮
烹煮,本为烹饪方法之一,即将食物放入大锅沸水中煮熟。现多指古代时一种酷刑,即将犯人投入装有沸水、热油的大镬、大鼎中煮或炸以处死的刑罚,也叫烹刑、镬烹、鼎烹等。
沏茶
沏茶技术包括烫壶、置茶、温杯、高冲、闻香、品茶、茶叶用量、沏茶水温和冲泡时间。沏茶时每次茶叶用多少,并无统一的标准,根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,每杯放3克左右的干茶,加入沸水150-200毫升;如饮用普洱茶,每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量为茶壶的1/2-2/3。茶相关经典名句:“一器成名只为茗,悦来客满是茶香。”
饮茶
饮茶先是作为食用和药用的,饮用是在食用、药用的基础上形成的。中国人利用茶的年代久远,各地区由于不同风俗,开始选用不同茶类。如两广喜好红茶,福建省多饮乌龙,江浙则好绿茶,北方人喜花茶或绿茶,边疆少数民族多用黑茶、茶砖。