茶沙 是什么东西 沙茶酱是什么东东,是用什么东西做的？

2019-08-06 12:22:21 来源：朵拉利品网

1, 沙茶酱是什么东东,是用什么东西做的？

沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
进口沙茶酱又称沙嗲酱（Sateysauce）。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶（潮语读“茶”为“嗲”音）酱。
沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
参考资料：

2, 石花是什么东西？

生石花又名石头花，原产非洲南部，若非雨季生长开花，在原产地的砾石中生石花是很难被发现的，这是它为了防止小动物掠食而形成的自我保护天性，称为“拟态”。
多年生小型多肉植物。茎很短，常常看不见。变态叶肉质肥厚，两片对生联结而成为倒圆锥体。品种较多，各具特色。3—4年生的生石花秋季从对生叶的中间缝隙中开出黄、白、粉等色花朵，多在下午开放，傍晚闭合，次日午后又开，单朵花可开7—10天。开花时花朵几乎将整个植株都盖住，非常娇美。花谢后结出果实，可收获非常细小的种子。生石花形如彩石，色彩丰富，娇小玲珑，享有“有生命的石头”的美称。
茎呈球状，依品种不同，其顶面色彩和花纹各异，但外形很像卵石。秋季开大型黄色或白色花，状似小菊花。
全株肉质，茎很短。肉质叶对生联结，形似倒圆锥体。有淡灰棕、蓝灰、灰绿、灰褐等颜色，顶部近卵圆，平或凸起，上有树枝状凹纹，半透明。花由顶部中间的一条小缝隙长出，黄或白色，一株通常只开1朵花（少有开2—3朵），午后开放，傍晚闭合，可延续4—6天，花径3—5cm。花后易结果实和种子

3, 木鱼石是什么东西啊

木鱼石，是一种非常罕见的空心的石头，学名“太一余粮”、“禹余粮”、“石中黄子”，俗称“还魂石”、“凤凰蛋”，象征着吉祥如意、佛力无边，可护佑众生、辟邪消灾。
木鱼石的形状大小不一，形态各异，空腔内有的呈卵形核状，有的呈粉沙状，有的为液体，用手摇动，可发出动听的声响。有诗赞曰：“曾见山有洞，罕闻石中空，虽非珠玉类，可在一绝中”。古代的文人墨客利用其中空为盂为砚，所盛水墨经久不变色味。
据《本草纲目》记载，木鱼石系珍稀中药材，其性甘平无毒，有定六腑、镇五脏之功效，久服有强力、耐寒、耐暑、不饥、轻身、延年不老之神奇疗效。故而，木鱼石有“得者有缘，无福妄得”之说，得者往往不传其产地，更使该石身价百倍。
经实验室鉴定，木鱼石含有偏硅酸、锶、钼、锂、锌、硒等十多种对人体有益的微量元素，有很强的保健和美容作用。
用木鱼石浸泡的水，在五分钟后，就可以达到优质矿泉水的标准，甘甜爽口，由于木鱼石有奇特的功效，被称为“中华第一神石”。
长期使用木鱼石杯饮水可减缓衰老，延年益寿。长期使用木鱼石茶具饮茶，具有调节人体的新陈代谢，软化血管防止动脉硬化之功能。
木鱼石质地非常坚硬、细腻，经过精心雕磨，可制成砚、盂、木鱼、塑像、茶具、酒具、动物等各种造型的精美工艺品，其独具匠心的设计、古朴大方的质地、巧夺天工的工艺，可誉为传世珍宝，尤其是那些惟妙惟肖的天然造型的木鱼石原石，更是珍品中的珍品，具有极高的观赏价值和收藏价值。
清雍正乾隆年间。雍正皇帝在年世已经高的时候，一直在发愁一个问题，就是他的皇位继承问题，这事一直困扰着这位皇帝。最后他想出了一个办法，就把他的皇子们召集在一起，和他的儿子们说：“你们去给朕去寻找一种会唱歌的石头，找到了之后我就把皇位传给谁！”雍正这么做是有用心的：一个希望是可以让儿子们培养吃苦耐劳的精神，一个是希望他可以体恤民情，将来好以仁治国。
他的皇子们就觉得很奇怪，世界上哪有这种会唱歌的石头啊！于是有的根本就不去找，而有的找了几天没有什么收获就没坚持下来；只有一位找到了，他就是乾隆皇帝. 乾隆皇帝是怎么找到的呢，还是很偶然。乾隆皇帝喜欢干什么呢？喜欢下江南，还有一个地方是他经常去的，是哪儿呢？就是山东，因为泰山是五岳之首！乾隆在找不到木鱼石的时候，想借泰山之神的保佑来帮他完成这个心愿。可是那时候的乾隆皇帝还没有登基，是微服私访，没带什么兵没带什么钱，有一次他又饿又累的时候，就到了泰山下一个叫馒头村的地方借宿一晚。村里的老人们热情的接待了他，但是很奇怪，乾隆发现这个村里的老人，尤其是60岁以上的老人特别多！这在当时可是一件非常了不得的事啊，60那叫什么？叫满寿，寿命已经满，就等阎王来勾了啊。看到这个情况，乾隆顿时好奇心大做，他叫来村长，说明身份，问道：请问这个村里一共有多少户人口啊。村长一听是皇子，忙着磕头，说：我们这个村一共有140来户。大概有多少个满寿老人啊？大概有60多个！ 哎哟，这个可乖乖不得了，看来这个村一定有问题哦。乾隆想了想，于是对村长说，这样吧，你给我准备一下，3天后给我摆一桌子满寿宴，但是你别担心，这个费用我来付。
3天后，满寿宴，村里的满寿老人都坐上了桌子，乾隆于是就过去。一个一个的问过去：老人家，你平时都吃什么啊，用什么啊。有什么生活的习惯啊？这是干什么？嘿，乾隆是想探索长寿之道啊。可是，很奇怪，村里的老人的生活习惯或者是饮食方面都和普通的老人没什么区别？那是怎么回事呢，哎？乾隆眼比较尖哦，发现村里很多的老人都拿着一个紫檀木颜色的茶杯或者是茶壶哦，这是什么东西呢？乾隆好奇的拿过一个过来看看，哦？居然还不是木头呢，很重，再仔细看看，就更奇怪了。为什么呢？说他是木头吧，他重重的一看就是石头；说他是石头吧，里面的纹路居然是和木头的年轮一样呢，乾隆好奇的拿起来敲了敲，居然发出了丁丁冬冬的声音，很是悦耳。顿时，乾隆皇帝灵机一动，难道这就是那种会唱歌的石头？
于是乾隆皇帝叫来村长，问这是什么东西？村长回说：这个在我们村都是拿来做茶杯的，叫做木鱼石，因为敲起来很像木鱼的声音。乾隆当时就一拍大腿！看来是这个东西没错！，于是乾隆就和村长要了一个最好的茶壶回去，也顺利了完成了他的任务.后面还有呢， 乾隆回去拿这壶一喝水，突然发现哎，泡出来的茶居然又香又甜，于是龙颜大悦，就下令将这儿的木鱼石岁贡，做为皇帝的供品，所以，这东西就当然不是寻常百姓可以享受的东西拉。后来乾隆也活到了80多岁，是中国历史上位数不多的高寿皇

相关概念

沙茶

沙茶（潮语读沙嗲）原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉。鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

沙嗲酱

沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

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