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半成品牛肋骨的做法大全 牛肋骨怎么做好吃,牛肋骨的吃法
2019-08-05 14:23:25 来源:朵拉利品网

1, 牛肋骨怎么做好吃,牛肋骨的吃法



红烧牛肋骨的做法
1.将新鲜牛肋排清洗干净,放清水内浸泡半小时,沥水
2.取一口锅,加入适量的水,大火煮开,放入牛肋排
3.焯水后,洗干净,备用
4.热锅,倒入适量油,放入姜块
5.烧至8成热后倒入牛肋排,翻炒1分钟左右,烹入料酒
6.撒少许冰糖,翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色
7.将香料放入无纺布袋中,加入热开水,没过牛仔骨
8.大火烧开后开小火慢炖1个半小时,至肉酥烂
9.收汁后,撒少许鸡精及适量葱花拌匀,即可出锅

2, 牛肋骨的做法,要有档次好看



牛肋骨的做法,
材料
牛肋骨400克番茄4个洋葱1/2个蒜4瓣八角2个姜20克小葱末10克料酒30毫升生抽20毫升盐适量
做法
1
番茄洗净,去蒂,切块
2
牛肋骨洗净沥干后剁块。
3
姜去皮切片,洋葱去皮切块。
4
取一锅水,加入10毫升料酒,汆牛肋骨,牛肋骨捞出沥干。
5
热油锅,爆香姜片、蒜瓣,下牛肋骨,翻炒均匀,至牛肋骨表面微焦。
6
下洋葱、一半番茄,快速翻炒。
7
加如足量的水至没过所有食材,放入八角、料酒、生抽,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮60分钟。
8
开盖,加入剩下的番茄,煮10分钟,大火收汁,加入盐调味,拌匀,出锅装盘,撒上小葱末,即成。

3, 求牛肋骨的做法?



工具/原料
牛肉 1500g
色拉油 覆盖锅底
鸡精 少许
八角 适量
花椒 适量
桂皮 适量
小葱 几根
干辣椒 适量
茴香 适量
陈皮 可加
姜蒜等其他辅料 可加
生粉 少量
方法/步骤
1
将上述香料包起来,(不包也行,有些人喜欢),我个人建议不包
2
准备好葱姜蒜,花椒,八角等上述材料。起火,热锅,将几粒花椒放上去试油温,待花椒冒泡后把所有配料一起倒入锅中,大火炒,出香味!
3
事先准备好的,洗干净的牛肋骨,切的不要太大,洗干净后如图所示,理干净水,不要有水,会炸锅油。
4
把牛肋骨到进锅中大火爆炒,颜色变了开始加盐加调料,牛肋骨要多炒一会,待肉把油吸收的超不多即可。
5
然后这时候需要倒入一大碗水,水里面需要加入点生粉,然后搅拌均匀,倒入牛肋骨表面,盖上锅盖,闷一段时间
6
闷一段时间后,别让水闷干了,如果水很多的话,此时打开锅盖,开大火炒会儿,把水汽蒸发一部分,等水分蒸发了,留半碗水汁的样子就行。这时再一次加入酱油,鸡精等调料,熄火,就做好了!
注意事项
炒的过程中尝试一下,免得咸了

4, 清炖牛肋骨的家常做法 牛肋骨怎样做好吃



清炖牛肋骨的做法材料
300克牛肋骨70克面粉500毫升红酒500毫升牛肉汤2瓣蒜头2条肉桂2片月桂叶1茶匙盐½茶匙黑胡椒粉
做法
step11
把牛肋骨切成适中大小,以盐及胡椒粉调味
step22
洒上面粉
step33
中高火烧热长柄浅身锅,落油,炒香蒜头,把牛肋骨煎至呈金黄色
step44
加入红酒及牛肉汤
step55
把汤汁煮沸,然后加入肉桂条及月桂叶
step66
将火调较至中火,盖上锅盖炖2小时30分至3小时直至牛肉软身
step77
加入盐调味
step88
即可享用

7, 红烧牛肋骨怎么做如何做好吃



难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
牛肋骨一条
辅料
料酒 生抽
老抽 冰糖
山茶油 黄油
姜 大葱
花椒 香叶
八角 桂皮
草果
红烧牛肋骨的做法步骤
1. 把牛肋骨切成块;
2. 锅中烧开水,将一小块姜拍碎放入,加入二勺料油,牛肋骨焯水;
3. 将焯水后的牛肋骨洗干净,用厨房用纸吸掉些水份;
4. 锅中放入山茶油 ,烧热油后关水,放入一小块黄油,用山茶油的油温融化黄油;
5. 倒入牛肋排翻炒片刻;
6. 倒入二勺料酒;
7. 三勺生抽;
8. 一勺老抽;
9. 五、六块小冰糖;
10. 不停的翻炒牛肋骨,使各类调料能包裹住牛肋骨;
11. 将二个八角、一个草果、一小块桂皮、一片香叶、一小包花椒放入茶包中;
12. 将牛肋骨移到快锅中,加入开水和牛肋骨差不多齐平,放入茶包、一大段大葱、一块拍裂的生姜;
13. 大火烧开,转小火压40分钟左右;
14. 去掉茶包,用炒锅翻炒片刻收汁;
15. 装盆,撒上葱花即可。
小贴士
1、 牛肋骨最好是让卖家帮助剁好,家中的刀具根本无法剁好牛肋骨;
2、 我喜欢用混合油炒,特别是黄油和牛肉的搭配绝对是绝配;在化黄油时最好关火,用另一种油的油温来融化,如果开火黄油很容易焦掉,会大大影响口感;
3、 生抽,老抽和冰糖的量可以按自家的品味调整,生抽调味,老抽调色,冰糖可吊鲜味而且会使牛肋骨的颜色更鲜亮;建议刚开始时不用加太多老抽,否则做出的牛肋骨会很深不亮,如果最后出锅时觉得浅,可以在最后收汁时再添加;
4、 没有茶包可以用纱布,都没有可以直接将香料撒到锅中。

相关概念


肋骨

肋骨是一种弧形小骨,一端连于躯干部者椎骨的两侧,路体壁向展面弯曲,另一端呈游肉状态或连于胸部中央的胸骨上。鱼类的肋骨。市端与脊椎骨相连,股端游离而在高等的脊椎动物中,肋骨的腹端和胸骨相连,共同构成胸席。胸席既可保护心脏、肺,又可加强呼吸的机能。

番茄

番茄(学名:Lycopersicon esculentumMill.),别称为西红柿。茄科番茄属一年生或多年生草本植物,原产南美洲,现全世界广泛栽培。果实营养丰富,具特殊风味,可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。 番茄体高0.6-2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味,茎易倒伏,叶羽状复叶或羽状深裂,花序总梗长2-5厘米,常3-7朵花,花萼辐状,花冠辐状,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,种子黄色,花果期夏秋季。