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知识中心淮南牛肉粉丝汤 淮南牛肉粉丝汤的由来
2019-08-03 20:28:04
来源：朵拉利品网
1, 淮南牛肉粉丝汤的由来
公元前164年，刘安被策封为淮南王。相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其"老刘头"。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。五代十国时期，赵匡胤据兵八公山，攻打寿春（今寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下，久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。公元959年，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤。因此，民间称之为"神汤"、"救驾汤"。2013年4月20日至23日，中央电视台《每日农经》栏目组走进淮南，专题采访报道"淮南牛肉汤"，深度挖掘"淮南牛肉汤"的历史背景、演变过程以及对当地黄牛养殖、豆制品加工等产业发展的推动作用。2015年4月，《淮南牛肉汤》系列微电影开拍，这是一部原创喜剧类系列微电影，共5集，每集8至10分钟，讲述的是发生在淮南老百姓身边的故事，将由淮南人自编、自拍、自演，展现本土文化特色。2015年9月，安徽淮南籍青年歌手张旭推出了《淮南牛肉汤》单曲，这首歌是继张旭创作的《五彩淮南》以后又一首淮南元素的歌曲。
3, 牛肉粉丝汤的做法,淮南牛肉粉丝汤怎么做好
食材牛肉汤1盆粉条30g干豆皮50g牛肉片100g油适量盐适量胡椒粉适量香醋3汤匙香菜2棵制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1原材料如图：粉条提前浸泡1小时，干豆皮提前浸泡半小时2香菜切段备用3锅中放入牛肉汤4煮开后放入牛肉、粉丝和豆皮5煮开后放入胡椒粉6放入盐7放入香醋，我能喝醋，此步骤可省略，关火盛出放香菜开吃哦
相关概念
淮南
淮南，安徽省辖地级市，位于中国华东腹地，地处安徽省中北部，东经116°21′5″～117°12′30″，北纬31°54′8″～33°00′26″之间，东与滁州市毗邻，东南与合肥市接壤，西南与六安市相连，西与阜阳市相接，北与亳州市、蚌埠市交界；属暖温带季风气候。辖区总面积5533平方公里，辖5区2县，1个社会发展综合实验区，2个开发区；常住人口348.7万人（2017年末）。夏商时期，市境属“淮夷”之地。西周分封诸侯，市境为州来子国所辖；春秋末期，诸侯纷争。1949年，淮南解放。1950年，建县级淮南市。1952年，建立省辖淮南市。 淮南是安徽省重要的工业城市；全市形成了以煤炭、电力、化工为支柱，医药、建材、纺织、机械、电子、轻工、高新技术等门类较齐全的工业体系，拥有工业产品万余种；被誉为 “豆腐故里 ”。著名景点有：八公山、上窑山、舜耕山、焦岗湖、龙湖公园、茅仙洞、春申君陵等。 2018年8月，2017年安徽城市综合竞争力排行榜公布，淮南市综合竞争力为-2.32分，排名第12位。
牛肉汤
牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。 牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
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