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知识中心加盟火锅店需要注意事项 加盟火锅店有哪些注意事项
2019-08-03 20:23:56
来源：朵拉利品网
1, 加盟火锅店有哪些注意事项
个人认为：自己有技术炒底料>；购买成品火锅底料>；加盟（不针对任何）。1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）4.人员配备，后厨：1-2个配菜，2-3个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！（——百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）
2, 开火锅店 要注意些什么？
这里有一篇帖子——众食客给开火锅店老板的箴言火锅相比其他饭店而言，厨师的工料要少的多，相对来说比较容易。但是菜式不可能很多，也不太会翻新。所以要保持高回头率还挺难的。我猜这才是杯子想大家帮忙出点子的吧？1。锅底最重要了，要花样多多。其他的原料我觉得无所谓。如果觉得内容没什么推陈出新的，可以在形式上变花样。2。店里再搭卖些冰激凌，甜点什么的，（我经常差店小二出去替我买冰棍的，嘿嘿）3。要是可能，再来点烧烤。4、要有特色，这样有利于宣传：火锅店一定要有特色，或汤底或材料。云南火锅给我印象深的就两个，一个是野生菌火锅以土鸡汤作底，不断加入各种野生菌和鸡油，最后这锅汤浓郁鲜美异常吃了那么多土鸡和菌还能就着这汤进三碗白饭，还有就是小天鹅的鲟鱼丸。另外火锅店要环境整洁气氛热闹，这样才有人气嘛！5、为了适应客户流动性，应该开一家“上菜快，吃的快”的！大卖场对火锅店的生意应该影响不大，要是你开的好，自然会有客源。另外再给你推荐一本书——《怎样开正宗四川火锅店》目录：第一章 怎样进行火锅市场的调查第一节 对火锅市场的影响因素第二节 火锅市场调查的切入点第三节 对火锅市场的调查方法第四节 火锅市场的划分与定位第二章 火锅店的类型与经营方式的选择第一节 火锅店的类型第二节 火锅店的经营形式第三章 火锅店的选址第一节 火锅店选址的区域因素第二节 火锅店选址的原则第三节 火锅店的选址与布局第四节 火锅店选的址的地量因素与方位第五节 选址后的场所获取第四章 火锅店的名称与设计第一节 火锅店的名称与设计原则第二节 火锅店的名称设计第三节 火锅店的标记设计第四节 火锅店的招牌第五节 火锅店的形象第六节 火锅品牌的推广与广告宣传第五章 火锅店堂与厨房而局第一节 火锅店的设计与装修第二节 火锅店堂服力功能设计第三节 厨房的设计与布局第六章 火锅店的管理第一节 火锅店的人才招聘与培训第二节 火锅店的综合管理第七章 火锅店的经营第一节 掌握火锅经营之道第二节 火锅的利润计划、盈利、销售、成本第三节 火锅店的成本与定价方法第四节 火锅店的投资收益第五节 火锅店的经营风险与对策第八章 四川火锅的种类与制法第一节 四川锅的分类第二节 四川锅的制法第九章 四川锅的创新方法第一节 四川火锅的观念创新第二节 四川火锅经营创新当当网上即可买到，祝好运。
3, 开火锅店需要注意哪些事情？
现在开火锅是很好的一件事，但是需要有竞争力，需要脱颖而出，包括风格跟味道，要不然会很难做，我同学就是干这个的，他之前加盟了个程大个小火锅让我去他店里帮忙过，一路走过来业绩做到最高峰就是9000的流水每日，现在我不知道是多少，反正一直在搞。我自己总结的经验给你说说，你看有用没：1，选址要注意，宁可选择人流多的店面小的，也不要选择偏僻的人流少的2，做好分析，分析当地消费人群都是哪些人，要选择能聚集人的，而不是流动人，比如菜市场一条路，就不养人，本来就是买个菜就回去做饭的，要聚拢人的，比如大家喜欢出来溜达，散步等3，做好风格的独特性，要一眼望去跟别人不一样，截然不同，像我同学的就是绿色调的，青春文艺风那种4，味道一定要有保障，而且要非常好。这个是核心，要多样化，不能光靠一两种，现在人口味都很挑剔的。5，做好服务，运营，有些人不灵活，我同学很灵活，吃完饭的时不时送点东西，礼物，菜品，和固定顾客互动，做的很好。这点我很佩服。现在做生意，就是靠独特和运营。希望对你有用。
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火锅
火锅(英语：Hot Pot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
100
100（One hundred）是一个阿拉伯数字、偶数，也是最小的三位数。100是99和101之间的自然数，为2与50的乘积；在玄幻风水中，100被称为圆满的数字。
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