勐海茶厂的熟茶 勐海茶厂的熟茶品种

2019-07-29 20:23:02 来源：朵拉利品网

1, 勐海茶厂的熟茶品种

几乎所有喝普洱茶的茶友，都是自饮用熟茶开始步入普洱品茗的世界。渥堆熟茶工艺形成于1973年。其后。由于勐海茶厂卓越的渥堆技术远超业界同行，故坊间的熟茶茶品中，以勐海厂熟茶最受消费者的喜爱。
勐海茶厂生产的制式熟茶，批量生产始于上世纪70年代中期，使用的原料来源很广，除勐海县本地外，还有使用临沧等地区的原料。勐海茶厂的熟茶主要产品有各种等级的熟散茶、100克及250克沱茶、砖茶和茶饼等花色品种。其中饼茶主要有以下几种： 勐海茶厂7572熟茶，是可以确定从70年代中期生产于的产品。此款茶品畅销不衰，长期以来都有持续生产，是勐海厂的大宗熟饼。7572所使用的茶材为3~8级茶菁，而以5~6级青壮叶为主，发酵度较高，汤水细甜。
但是，历史上的7572并非全是渥堆熟茶。在1981年，省茶司曾接受香港利安茶行订单，生产了一批7572生茶。 唛号8592的勐海茶厂七子饼，拼配方式为3-6级原料为面茶，粗老叶为里茶，发酵度较低。所知应是从1985年开始，历年来持续生产至今。
此款茶最早由香港南天贸易公司订购。这几批8592，外包装纸上盖有紫色“天”字圆印章，俗称“紫天”。8592老茶一直受到茶人的喜爱。其中以早期生产的“厚纸紫天”等产品身价最高。香港林奇苑茶行于90年代初也开始定制8592熟饼，因外包装纸盖有红色“天”字圆印章，故被人们称为“红天”。
市面上流通的“紫天”，多是商家以同期或较后期的产品私盖印章的仿品。由于“紫天”在业界的名声太大，坊间的仿品除用同期8592加盖印章外，有的还使用7572。甚至到了后来，在茶砖和某些生茶品上，也有人加盖紫、红、蓝、黄等各色“天”字以牟暴利。此外，市场上还流通有几批外包装盖印“8892”的产品。这款茶并非勐海茶厂的产品，而是90年代末期私商制造的翻压茶。 90年代末期，勐海茶厂研发了一系列新茶品。所知唛号有：7042、7062、7502、7512、7592、7692等。但这些新产品大都没有量产投入市场，只有7262成为新的常规产品并得到大规模推广。此外，7592作为私商定制茶，也曾生产过几批。
7262，现知投产的起始年份应在2000年。此款茶发酵度较低，使用接近宫廷级的金毫细茶撒面，里茶选用3~6级青壮茶菁，外观十分美观，汤质柔口味厚。
按前勐海厂副厂长、拼配师董老师的说法，此款茶品是“人们生活质量提高了，针对高端消费开发的”。在勐海厂的熟茶系列中，此款茶品由于选材细嫩，外形美观、口感浓稠柔滑厚重，被誉为勐海厂的顶级熟饼。
由于7262这一唛号的编号方法与勐海厂其他制式产品不同（其他产品的第二位数字都是5），故经常被消费者混为7562。唛号7562的茶，是勐海茶厂的一款常规熟茶砖。以3~6级茶菁混拼，发酵度较低。早期产品曾使用细嫩芽尖撒面，后期产品则没有这道工序。此款茶的生产历史也很长，历年以来都有生产。 7452，应与7572同为勐海茶厂在70年代中期开始生产的熟茶。在勐海厂的历史中，7452只在早期有一些生产，后来就逐渐退出市场了。
7452的身世至今还有谜团。有专家认为，7452与7572这两款茶的不同，可能在于茶材拼配时级数高低的差别，7452的拼配等级比较细嫩。另一种说法是，勐海厂老茶人回忆中7452是单片纸盒装的7572。究竟孰是孰非，还要等待历史文献资料的进一步证明。

801就是08年第一批
802就是08年第二批
901为09年第一批
以此类推。
原则上第一批的茶质量是最好的，因为从传统上第一批都是用的春茶，第二批、第三批就有可能开始使用夏茶、秋茶（谷花茶）了。
原则上是第一批最好，但是除了第一批以外并不一定就是越靠前越好了，因为02、03批次的有可能是夏茶，04、05批次的反而有可能是秋茶，在普洱茶上秋茶是好于夏茶的（谷花茶好于雨水茶），但是现在这些批次号都不是绝对的，以上意见仅供参考。

3, 普洱茶生茶和熟茶的区别在哪里？

普洱茶是中国八大名茶之一，主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，其茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，从而受到大众的喜爱。
但是，普洱茶较为特殊的一个性质是：有生茶和熟茶的区别。那么生茶和熟茶到底有什么区别呢？接下来，小编就从制作工艺和品性特征上为大家解释一下。
首先，制作工艺上，生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，新鲜的茶叶采摘后，未经过渥堆发酵处理。经杀青、揉捻、日光干燥等工艺制成毛青，蒸压成型制成茶包括散茶及紧压茶，再以自然的方式陈放。生茶茶性较烈，刺激。
小伙伴可能注意到这里提到了一个词叫“渥堆工艺”，什么是“渥堆工艺”？
就是人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩，以达到入口纯和、汤色红浓之独特品性的一种加速茶叶陈化的方式。
其次，品质特征上，生茶外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。虽然新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，不过生茶储藏时间越久香味越醇厚，也越能让大众所接受。所以，储藏的越久，生茶的价格也越高，而且通常，同等品质（原料、工艺、储藏时间等）的生茶价格会高于熟茶。
而熟茶其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。
值得注意的一点是：熟茶以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
好了，关于普洱茶生茶和熟茶的区别今天就谈到这里，不知道有没有帮助到喜欢喝茶的你呢？
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4, 普洱茶生茶和熟茶的区别？

一、制作工艺区别
生茶
普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料，然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。
青饼，也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道较浓，汤色呈金黄色，比较透亮，
生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用。
熟茶
熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为料，经过特殊处理，后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮，具有清热、消暑、解毒通便等。
二、汤色与口感
生茶
汤色以黄绿、青绿色为主，口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而淡薄，微带涩感。
熟茶
发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。口感浓稠水甜，几乎不苦涩，较耐泡。
生茶
以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼闻之味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味。存储年限较久的会呈现褐色，如果是新茶颜色则偏绿。
熟茶
以黑或红褐色为主，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，有点类似霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。熟茶的条索较为琐碎，不完整。

相关概念

发酵

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。

熟茶

熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。 人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。

汤色

汤的颜色。汤有很多的颜色，不同的种类。

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