香煎鸡腿 香煎鸡腿肉怎么做好吃

2019-07-26 10:24:46 来源：朵拉利品网

1, 香煎鸡腿肉怎么做好吃

食材明细
鸡腿适量
生菜适量
白芝麻适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
番茄酱适量
鸡精适量
白糖适量
白胡椒粉适量
酱香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
【荤菜】香煎鸡腿肉的做法步骤
1
切好葱，姜，蒜备用。
2
鸡腿解冻好后洗净。
3
鸡腿上切一刀，把骨头剔出来。（小心不要割破手呢，骨头不要扔掉，可以煲汤用）
4
鸡腿去骨后，在内层横着切几刀，不要切断！（容易入味，容易熟）
5
鸡腿肉让在干净的碗内，加入葱，姜，蒜，料酒1大勺，盐1勺，白胡椒粉，番茄酱1勺，蚝油半勺，搅拌好后腌制1小时左右。（记得腌制越久越入味）
6
这是我腌制了一晚上的！
7
碗内加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺调匀。
8
锅内倒少许油，把鸡皮那面先朝下煎至。
9
煎好好后翻面煎，两面都煎好后，把调好的料汁倒入。
10
盖上锅盖，中火烧2分钟左右，汤汁浓稠后关火。（留点汤汁拌饭很香）
11
再撒上点白芝麻，香呢，比烤箱做出来的还好吃呢：
12
一顿香喷喷的爱心饭就做好了。
使用的厨具：焖烧锅、不粘锅、平底锅、炒

2, 快手香煎鸡腿排的做法步骤图,怎么做好吃

用料
泰森鸡腿 一只
海盐 少许
六月鲜 少许
料酒 少许
快手香煎鸡腿排的做法
把鸡腿用厨房剪从下到上剪开，用小刀把骨去除，拿厨房纸把鸡腿水擦干，拿小刀顺便在鸡腿上戳点洞。
我用的是铸铁锅，所以大火先把锅烧热，加少许油放入一个蒜头，煸香，然后把蒜头扔掉。
转小火，把鸡腿有皮的一面放入锅中，不要翻动，撒几粒海盐，要撒匀一点，千万别用勺子直接撒，会很咸，用手估摸着撒就好，煎个一分钟翻面，然后加入一小勺料酒或者米酒（早上用的米酒，鸡排煎出来鸡皮脆的），闻到香之后，拿刷子刷点六月鲜酱油，然后翻面，也刷上酱油，拿个牙签戳下，没红水就好了，其实很快的，铸铁锅可以提前关火，利用余温煎熟鸡排！
配上吐司，牛奶，鸡蛋，早餐就ok了！
小贴士
可以不刷酱油，用酱油，糖，蒜末配点料汁也很好吃，个人不喜欢腌制的，喜欢原味，所以这个就不用腌制啦！

3, 香煎鸡腿的做法,香煎鸡腿怎么做好吃,香煎鸡腿的家常

食材
主料
鸡边腿
2个
辅料
糖
15g
盐
3g
生抽
15g
老抽
适量
葱
半棵
姜
3片
蒜
3瓣
洋葱
1个
黄酒
20g
椒盐
少许
黑胡椒碎
少许
孜然粉
少许
步骤
1.鸡边腿（约750克）洗净去骨。（我偷懒交给摊主做了，自己做一定要小心手呀）
2.鸡皮向下，在鸡肉厚的部位轻划几刀，千万不要切断。然后用刀背轻轻在鸡肉上捶打，（请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味）
3.捶打成肉质变松就可以了
4.葱、姜切粗丝，蒜拍扁即可
5.鸡腿入盆，放入生抽、适量老抽、白糖、黄酒、盐、葱、姜、蒜用手抓匀
6.一定要抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制三小时以上
7.开始制作鸡腿前，把洋葱切丝备用
8.电饼铛下火预热，抖掉腌制的调料，鸡皮向下放入饼铛内煎制。（火力调成中火）
9.等到鸡皮变色时打开上火加盖两面煎制，记着中途要勤翻面以防煎糊。
10.出来好多油和汁水，鸡腿两面金黄时就好了，取出。
11.把洋葱丝倒入电饼铛撒适量盐和黑胡椒碎炒至断生即可
12.鸡腿改刀成块，盘底铺上洋葱丝上面摆入鸡腿块，可根据您的口味，撒上椒盐、孜然粉或是番茄沙司食用。
13.皮脆脆的，肉嫩嫩的。

6, 香煎鸡腿汉堡怎么做？

汉堡：高粉300g 奶粉2大勺 盐1/2小勺 细砂糖20g，酵母1小勺，水180ml 黄油20g 表面鸡蛋液，白芝麻适量。
夹层：鸡腿，生菜，各种调味料。
汉堡部分
p1：汉堡材料混合揉成团，直到扩展阶段，面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。
p2：发酵好的面团平均分成6份，排气，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
p3：去一份面团擀成椭圆形。
p4：如图两边折进去一点。
p5：卷起来，并捏紧收口。
p6:6份面团都这样处理好，收口朝下放进烤盘，在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟。
p7：发酵好的汉堡坯表面刷鸡蛋液。
p8：撒上白芝麻。
烤箱预热180度。烤20分钟。
p1：鸡腿用剪刀拆去骨头。
p2：用松肉锤把鸡肉锤散，并且在上面划上几刀。
p3：倒葡萄酒，老抽，番茄酱，耗油，淀粉，多一些的黑胡椒，糖和盐调成料汁。
p4：用料汁把鸡腿腌几个小时。
p5：锅中放少量油，用中小火把鸡腿肉两面煎熟。
p6：切开汉堡，夹进生菜和鸡腿肉即可。

相关概念

汉堡

　　汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。

发酵

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。

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