鸡腿肉爆炒做法爆炒鸡腿肉怎么做好吃？

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鸡腿肉爆炒做法爆炒鸡腿肉怎么做好吃？

2019-07-26 10:22:01 来源：朵拉利品网

1, 爆炒鸡腿肉怎么做好吃？

原料：带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。
咖喱鸡块做法
1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。
2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。
3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。
广东：
1）白斩鸡
材料：土鸡调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2）干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
3）沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4）锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
5）香酥鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
6）香菇鸡
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
7）葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
8）鸡蓉
材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成
9）鸡丝炒鸡蛋
材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。
10）云南--气锅鸡
原料：肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克
制法：鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
11）福建--香露全鸡
原料：肥嫩母鸡1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克

2, 的做法,辣炒鸡腿肉怎么做好吃,辣炒鸡腿肉的家常做法

辣炒鸡腿肉的家常做法
食材用料；鸡边腿2个青辣椒5根相克食物红椒半个干红辣椒10个花椒粒1小撮料酒少老抽几滴香醋几滴相克食物白糖少许相克食物盐适量鸡精适量花椒粉少许辣炒鸡腿肉的做法
1.成品图。
2.鸡边腿用刀剁成大块，洗净焯水。
3.捞出用清水冲洗干净后沥水备用。
4.青红辣椒切丝，蒜拍扁，姜切片，干红辣椒切段。
5.锅中加油烧热，下姜蒜干辣椒花椒小火煸炒出香味，加入鸡皮煎炸至出油。
6.倒入鸡肉大火翻炒至鸡肉表面微黄。
7.调入老抽，盐，白糖，沿锅边淋入少许料酒，香醋大火翻炒片刻。
8.加入青红椒翻炒片刻。
9.至青红椒变软，调入花椒粉和鸡精炒匀即可关火。

3, 菜花爆炒鸡腿肉的做法,菜花爆炒鸡腿肉怎么做

主料
菜花
半个
大鸡腿
1个
辅料
青椒
3个
红椒
2个
葱
适量
姜
适量
盐
适量
酱油
适量
色拉油
适量
步骤
1.菜花提前用热水焯过，6分熟左右。放在一旁备用。
2.辣椒，葱姜蒜，切好。鸡腿肉去骨留肉。
3.葱姜蒜，红椒，放油，煸炒炸香。
4.将切好的鸡腿肉放入。翻炒，至变色，然后加入适量食盐和酱油。
5.然后放入青椒，继续翻炒。
6.把焯过的菜花放进锅里，一起翻炒
7.最后放入白糖和鸡精，就可以出锅啦。
8.装盘，菜花爆炒鸡腿肉，就做好了！
小贴士
事先将菜花用热水焯一下，6分熟。可以减少烹饪的时间，大火快炒，更好的保留肉质的嫩滑。

4, 鸡腿肉怎么做好吃,菜花爆炒鸡腿肉的家常做法

1.菜花提前用热水焯过，6分熟左右。放在一旁备用。
2.辣椒，葱姜蒜，切好。鸡腿肉去骨留肉。
3.葱姜蒜，红椒，放油，煸炒炸香。
4.将切好的鸡腿肉放入。翻炒，至变色，然后加入适量食盐和酱油。
5.然后放入青椒，继续翻炒。
6.把焯过的菜花放进锅里，一起翻炒
7.最后放入白糖和鸡精，就可以出锅啦。
8.装盘，菜花爆炒鸡腿肉，就做好了！

5, 炒鸡腿肉怎么做好吃,青椒炒鸡腿肉的家常做法

用料
鸡腿 3个
青椒 2个
油，盐，生抽，花椒粉适量
蒜，姜适量
1
鸡腿洗净备用
青椒洗净备用
鸡肉去皮去骨
鸡肉切丝
青椒，蒜，姜切丝
热锅凉油，油烧热下蒜姜丝爆香
放花椒粉，鸡肉炒一分钟，下青椒丝快速翻炒（不要加水），鸡肉变白放生抽，盐继续炒熟。
就可以了。‍‍

用料
鸡腿肉剪成小块
青椒切方块
姜皮 4-5片
豆豉酱 1勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
砂糖根据口味咸口也可不加
麻油几滴
生炒鸡腿肉的做法
鸡腿肉剪成小块会比较容易入味不一定需要事前腌制不过可以加一点点料酒和淀粉捏一下这样会比较嫩
起油锅下姜片豆瓣酱炒香后下鸡腿肉略微翻炒一下后加酱油和蚝油继续翻炒
鸡肉开始上色了就能放青椒了喜欢生一点的稍微翻一下就可以出锅了。鸡肉有时候出不少汁水可以适量加淀粉勾芡一下。
关火点少许麻油完成！浇在饭上面上真的是不添饭都难...

7, 爆炒鸡肉丝的做法,爆炒鸡肉丝怎么做好吃,爆炒

主料
鸡脯肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜末
适量
甜面酱
适量
十三香粉
适量
白酒或料酒
适量
醋
适量
步骤
1.首先将鸡脯肉切成片
2.再顺着纹理切成丝
3.然后，将勺放在炉子上，勺内水分干后，倒入适量的油，差不多七八分热的时候，放入葱姜蒜末，闻到香味后，倒入鸡脯肉，大火爆炒，翻炒一会后，倒入十三香粉，以及适量甜面酱，然后继续翻炒，然后倒入适量的白酒以及醋，是为了减去鸡肉的腥味。