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去了骨头的鸡大腿怎么做好吃 鸡腿去骨怎么做如何做好吃
2019-07-26 10:21:44 来源:朵拉利品网

1, 鸡腿去骨怎么做如何做好吃



黑椒鸡腿扒
食材
主料:去骨鸡腿肉500克
辅料:油适量,盐适量,蚝油适量,黑椒粉适量,酱油适量,白砂糖适量,料酒适量
步骤
1.去骨鸡腿肉洗干净,用盐和料酒腌一晚
2.放入预热的电饼铛粒煎10分钟
3.翻面再煎8分钟至熟透
4.夹起备用
5.锅烧热放适量油
6.放蚝油,酱油,糖,黑椒粉小火煮开
7.搅拌均匀
8.淋到鸡扒上即可

2, 鸡腿去骨后怎么做好吃



材料
去骨鸡腿2个蒜2瓣芥末20克蒜粉10克蜂蜜2汤匙橄榄油30毫升盐及黑胡椒适量
做法
step11
烤箱预热200度。
step22
蒜切片,去骨鸡腿洗净,用厨纸吸干水分。
step33
将去骨鸡腿用盐、黑胡椒腌制20分钟。
step44
取一个锅,倒入少许油,爆香蒜片,加入腌制好的鸡腿,煎至两面上色,出锅备用。
step55
取一个碗,加入蜂蜜、芥末、蒜粉、橄榄油,搅拌均匀调成酱汁。
step66
将煎好的鸡腿,放在烤盘上,两面刷上酱汁,放入烤箱烤5分钟,取出,翻面再刷一遍酱汁,再放入烤箱烤5分钟。
step77
再重复取出两面刷上酱汁,烤5分钟的步骤一次。直至鸡腿完全熟透入味。取出装盘即成。

3, 鸡大腿怎么做才更好吃??



鱼香脆皮鸡腿的做法
鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。
准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
果汁鸡腿做法
借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法,添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜。好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶。
做法简单,味道不错,有兴趣的可以试试。
主配料:
主料:鸡腿两只
配料:胡萝卜、洋葱均切丁
调料:番茄汁2手勺,“口急” 汁1.5手勺,白糖1手勺,盐、味精适量
做法:
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料)
另外,最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁:
3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃~~
特点:鸡肉嫩,汁酸甜,味道特别,开胃可口。
可乐鸡腿
第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫.
第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的
麦辣鸡腿
做法:1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐(具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧)
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。
3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉(注意,不是洗,就用水冲一下就可以了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

4, 鸡的去骨上腿肉的做法



香扒去骨烤鸡腿
材料:鸡腿2个、生姜10克、大蒜10克
香扒去骨烤鸡腿
做法:
1、鸡腿去骨,去筋;生姜、大蒜切片。
2、鸡腿肉中加入料酒、盐、生抽、黑胡椒酱、姜片、蒜片腌制半小时。
3、用锡纸将腌制好的鸡腿肉卷紧,包紧。
4、将包好的鸡腿肉放入蒸锅中蒸15分钟,去除锡纸放入预热200度的烤箱中,烤8分钟左右至表面焦黄。
青椒辣酱炒鸡腿肉
主料
鸡腿两只 青椒500克
辅料
干辣椒十个 独蒜一块
花椒二十粒 葱两根
姜一块 豆瓣酱15克
老抽10ML 生抽10ML
料酒10ML 盐3克
糖3克 淀粉5克
青椒辣酱炒鸡腿肉的做法步骤
1. 鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段
鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上
2. 锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出
3. 锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油
4. 此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香
5. 再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味
6. 放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可

5, 鸡腿肉怎么做好吃法多少钱一斤如何去骨 鸡腿肉营养



原料
more
鸡腿 (500克)
油 (900ml )
酱油 (10ml)
料酒 (5ml)
鸡蛋 (100ml)
辣椒面 (3克)
杭椒 (3克)
香油 (3ml)
方法/步骤
12/12分步阅读
将鸡腿从冰箱取出,放在凉水中解冻,然后再用清水,将每一个鸡腿洗干净,沥干水备用。
2/12
用刀将鸡腿肉剔除鸡腿肉跟鸡骨头。用刀的时候注意安全,不要伤到手。
3/12
剔除的鸡腿肉可以分成两部分,第一部分,就是骨头带肉的部分的鸡腿肉;第二部分,就是纯的肉的部分,切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。
4/12
加入鸡蛋一枚。
5/12
第二部分的,全部是肉的部分,切成小方块。
6/12
然后将纯肉的部分腌制好。
7/12
开始进油锅进行第一遍的炸制。
8/12
炸制八分熟,然后捞起。
9/12
然后再进有过进行第二遍的炸制。
10/12
最后捞起全部的鸡腿肉。
11/12
装入盘中,
12/12
为了做到不浪费,再把骨头带肉的部分按照上述方法炸制完成。
注意事项
剔除的鸡腿肉可以分成两部分,第一部分,就是骨头带肉的部分的鸡腿肉;第二部分,就是纯的肉的部分,切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。

6, 一个大鸡腿怎么做好吃



煎烤鸡腿
1 鸡腿洗净,飞水。
2 放在汤锅里煮至八成熟【用筷子能扎透】
我这是骨头和鸡煮的汤,没有高汤也可用清水加上葱姜煮至
3 捞出控干水分,去掉鸡骨。在鸡腿上均匀的涂抹上烤肉料,腌制30分钟
4 煎锅烧热用生姜擦抹,放上少量的油,鸡腿皮朝下煎至表皮结痂,翻面稍煎即可
宫保鸡丁
原料:鸡腿1只,花生米40粒、大葱1根、干辣椒5-6只、姜2片、黄瓜1根、
调料:老抽1勺、米醋1勺半、水1勺 、绵白糖1勺半 、淀粉20克、料酒1勺
1、花生米放油炸脆备用。
2、葱切小段,姜切片,辣椒切小段,黄瓜切丁。
3、鸡腿洗净去皮切丁,放入料酒、老抽、淀粉腌制10分钟。
4、调汁:老抽1勺、米醋1勺半、水1勺 、绵白糖1勺半 、淀粉15克、调成芡汁。
5、起锅,先倒一点油,放入鸡丁划散。
6、将之前备好的辣椒放入,待辣椒出来辣味后,倒入其他材料。
7、花生米倒入锅中 放入芡汁,翻炒2下出锅。
鸡腿肉炒香菇
做法:
1先将鸡腿洗净去骨切片,用盐、柱侯酱、生粉、胡椒腌制入味;
2葱姜蒜切粒,葱白和葱绿分开,香菇泡发后切片;
3锅热放少许油,炒香香菇备用;
4锅热放少许油,炒香葱白和姜蒜后,放入鸡腿肉炒;
5鸡腿肉快熟时加入香菇、葱绿,勾一个欠汁,淋上麻油即可。
蚝油鸡腿
主料:大鸡腿(去骨,去皮),滑子菇,芥兰(可以用其它菜)
做法:1.将鸡腿肉去骨,皮后,放入生抽,盐,料酒,一点黄豆酱油,稠一点的水淀粉腌制20分钟
2.将芥兰,滑子菇过水焯成八分熟
3.腌好的鸡腿肉下入油锅中炒熟备用..锅中放油,放入葱,姜,炒香后放入蚝油,等香味出来后,下入鸡腿肉翻炒,然后下入 滑子菇及芥兰,加一点盐,料酒.炒一下就可以了

相关概念


12

12(十二)是介于11与13之间两位数、自然数,是一个偶数,因数有1、2、3、4、6和12。 日常算数单位中,12个也叫做一打。

鸡腿肉

又称“鸡瓜”江淮人称动物腿肉为“瓜子”,如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子,因其肉腱形似条瓜得名。一云鸡瓜,即鸡丁,炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》载的做法有异:“野鸡瓜:去皮骨,切丁,配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁,菜油、甜酱或加大椒炒。”这里的“瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。

部分

部分(读音:bù fen),一般指整体中的局部;整体里的一些个体。