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最快鸡腿去骨方法 鸡腿肉如何去骨
2019-07-26 10:21:37 来源:朵拉利品网

1, 鸡腿肉如何去骨



有两个方法:
一、不用维持鸡腿肉完整形状的方法。
1. 根据鸡腿的骨头方向直切一刀,深度要骨头。
2. 看到骨头后,用刀慢慢把肉和骨头分离开。
3. 剔除骨头后就可以得到一张鸡扒状的鸡腿肉了。
二、要保持鸡腿肉完成形状的方法。
1. 鸡腿两头有大、小,大的那头是连接身体的,小的那头是连接爪子的。
2. 用刀在大的那头骨头位置环切一圈。
3. 将肉和骨头分离,然后一手拉住冒头的骨头,一手用拇指和食指环住整个鸡腿肉,两手反方向用力将骨头和肌肉“分家”。
4. 最小那头如果无法用手完成“骨肉分离”,可借助刀具切离。
5. 剔除骨头后就可以得到一个里面中空而又保持完整形状的鸡腿肉。

2, 快速去除鸡腿骨怎么做



用料
鸡腿 一只
快速去除鸡腿骨的做法
买一只冰冻的鸡腿,然后用手试试戳它,如果非常硬用手指怎么戳都戳不动,可以放进微波炉利用解冻功能100w转3分钟让鸡腿稍微解冻
解冻后的鸡腿应该是,用手戳戳,外表比较柔软但是内部还很坚硬的状态。【俺贴的图是想给大家展示下未解冻的肉内部长什么样,就是像冰沙一样,但是怎么都拍不好】
如果家里有砍骨头的刀,可以在鸡腿上砍一刀【如图】,把最前端的大骨头砍掉,方便去骨。没有也没关系的,就是后期要多花点力气
在鸡腿上竖着划一刀,划深点。然后就放下刀,挽起袖子准备徒手去骨啦。用手顺着刚才划出的口子使劲把鸡肉掰开。此时你会觉得非常好掰,因为鸡肉尚未完全解冻,肉就像冰沙一样,一用力就能轻易地从骨头上掰下来。
把大部分的鸡肉和骨头分离后,如果还有部分鸡皮或者鸡肉的筋筋串串连在骨头上,可以用刀把它们切开,然后就可以收工啦

3, 更简单的鸡翅鸡腿去骨大法,你知道么



1.找到图示关节处,剪开筋膜连接的地方(不用剪很深)。
2.贴着骨头,用大拇指往上推,两根骨头操作方法一样哦。
3.推到上面时,翻转过来,用剪子贴着关节剪开即可。
4.翻过来就可以用啦,想添什么都行哦。
鸡腿(片状)
1.用剪子在鸡腿下面部分转圈剪开。
2.剪刀贴着骨头,从下往上剪开鸡肉。
3.转圈把其他连在骨头上的肉都剪开或用手剥开。
4.到上面翻转过来,沿着关节处,剪断连着的筋膜就好了。
鸡腿(环状)
1.用剪子在鸡腿下面部分转圈剪开。
2.剪刀伸到鸡腿里面,贴着骨头把肉和骨分离。
3.全部剪开后,翻转过来,沿着关节处,剪断连着的筋膜就好了。
4.然后再翻回来,就能用了。

4, 鸡腿肉怎么做好吃法多少钱一斤如何去骨 鸡腿肉营养



原料
more
鸡腿 (500克)
油 (900ml )
酱油 (10ml)
料酒 (5ml)
鸡蛋 (100ml)
辣椒面 (3克)
杭椒 (3克)
香油 (3ml)
方法/步骤
12/12分步阅读
将鸡腿从冰箱取出,放在凉水中解冻,然后再用清水,将每一个鸡腿洗干净,沥干水备用。
2/12
用刀将鸡腿肉剔除鸡腿肉跟鸡骨头。用刀的时候注意安全,不要伤到手。
3/12
剔除的鸡腿肉可以分成两部分,第一部分,就是骨头带肉的部分的鸡腿肉;第二部分,就是纯的肉的部分,切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。
4/12
加入鸡蛋一枚。
5/12
第二部分的,全部是肉的部分,切成小方块。
6/12
然后将纯肉的部分腌制好。
7/12
开始进油锅进行第一遍的炸制。
8/12
炸制八分熟,然后捞起。
9/12
然后再进有过进行第二遍的炸制。
10/12
最后捞起全部的鸡腿肉。
11/12
装入盘中,
12/12
为了做到不浪费,再把骨头带肉的部分按照上述方法炸制完成。
注意事项
剔除的鸡腿肉可以分成两部分,第一部分,就是骨头带肉的部分的鸡腿肉;第二部分,就是纯的肉的部分,切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。

5, 鸡腿去骨怎么做如何做好吃



黑椒鸡腿扒
食材
主料:去骨鸡腿肉500克
辅料:油适量,盐适量,蚝油适量,黑椒粉适量,酱油适量,白砂糖适量,料酒适量
步骤
1.去骨鸡腿肉洗干净,用盐和料酒腌一晚
2.放入预热的电饼铛粒煎10分钟
3.翻面再煎8分钟至熟透
4.夹起备用
5.锅烧热放适量油
6.放蚝油,酱油,糖,黑椒粉小火煮开
7.搅拌均匀
8.淋到鸡扒上即可

6, 整鸡脱骨最快最完整的有什么方法?



全鸡起骨方法
潮菜“糯米酥鸡”和“荷包鸡”都必须脱去全部鸡骨,保持完整鸡形,在鸡的腹腔内填进有关原料,因此必须掌握全鸡起骨的加工技术。其方法是:
1、首先在鸡的颈部开一个口,切断颈骨,再将颈皮慢慢翻转,使颈皮与颈骨分离,直至肩部,翻下颈皮,斩断颈骨。
2、在颈肩处划一刀口,连皮带肉慢慢下剥,用小刀将肉与筋骨剥离,至两膀骨的关节露出后,将连接关节的筋割断,使翅膀骨与鸡腔骨脱离,然后将翅膀骨抽出。
3、把鸡胸朝上,用力按压隆起的鸡胸部,继续将鸡肉向下翻剥,随时用小刀割断与肉相连的筋膜。背皮紧贴背脊骨,用小刀轻轻割离皮肉,再行翻剥。
4、翻剥至鸡的腿部,鸡胸朝上,两手将两鸡腿向背部翻,使大腿关节露出,用刀顺着腿与腔骨的骨缝将筋割断后继续翻剥。
5、翻剥至肛门处时,把尾尖骨割断,(鸡尾连在鸡肉上)使鸡肉脱离腔骨,再割断大肠,洗净后翻出鸡腿,将鸡腿上的皮拉到腿部,腿露出,剔去骨,再将鸡皮翻转朝外,骨骼脱出,鸡貌仍留。

7, 鸡腿去骨后怎么做好吃



材料
去骨鸡腿2个蒜2瓣芥末20克蒜粉10克蜂蜜2汤匙橄榄油30毫升盐及黑胡椒适量
做法
step11
烤箱预热200度。
step22
蒜切片,去骨鸡腿洗净,用厨纸吸干水分。
step33
将去骨鸡腿用盐、黑胡椒腌制20分钟。
step44
取一个锅,倒入少许油,爆香蒜片,加入腌制好的鸡腿,煎至两面上色,出锅备用。
step55
取一个碗,加入蜂蜜、芥末、蒜粉、橄榄油,搅拌均匀调成酱汁。
step66
将煎好的鸡腿,放在烤盘上,两面刷上酱汁,放入烤箱烤5分钟,取出,翻面再刷一遍酱汁,再放入烤箱烤5分钟。
step77
再重复取出两面刷上酱汁,烤5分钟的步骤一次。直至鸡腿完全熟透入味。取出装盘即成。

相关概念


酱汁

酱汁为流质或半流质的混合物,可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润,增加香味,并改变其色泽和外观,也用作涂敷食品外表的材料,如奶油鸡的白酱汁。液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露,辣酱油等既可用于烹调,又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料,入锅稍煮数分钟制成。

烤箱

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱,为工业上用来烘干产品的一种设备,有电的、有瓦斯的,又叫烤炉、烘干箱等。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具,利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。