鸡肉卷的做法大全 鸡肉卷的家常做法大全怎么做好吃视频

2019-07-26 10:21:30 来源：朵拉利品网

1, 鸡肉卷的家常做法大全怎么做好吃视频

鸡肉卷的做法
面饼原料：中筋粉（普通面粉）70克，玉米淀粉30克，温水60克
馅料部分：鸡腿肉2根，黄瓜丝，胡萝卜丝，甜面酱，蜂蜜，色拉油
可选：京葱丝，生菜叶
过程：
鸡腿用料酒，生抽，生姜丝腌制两小时以上，锅中放入少量油，将鸡腿煎熟冷却备用
饼皮制作：
1.面粉加入玉米淀粉，用温水合成团，盖上保鲜膜静置20分钟
2.将面团平均分成3份，用平底锅烙至熟透取出备用（烙饼时锅中不用放油）
馅料：
1.将黄瓜和胡萝卜分别切丝
2.鸡腿切成大块，甜面酱加入蜂蜜，少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀
3.取一块饼皮，依次排上黄瓜丝胡萝卜丝，鸡腿肉，挤上甜面酱
4.卷起用带子绑住即

2, 自创鸡肉卷的做法步骤图,怎么做好

老北京鸡肉卷
原料：荷叶饼5张 黄瓜1根 葱白1根 鸡腿1个 炸鸡粉1袋
调料：甜面酱 50克 沙拉酱25克 鸡蛋半只
做法：
1） 将鸡腿剔骨，把鸡腿肉切成1cm宽，4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽，4cm长的条，葱白切成5mm宽，4cm长的丝备用。
2） 在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液，均匀的裹上蛋液后，蘸满炸鸡粉准备炸至。
3） 取一只深一些的小锅，倒入油，当油温8成热时，一条条的分次放入鸡肉条，炸到金黄色即可捞出。
4） 同时，蒸锅中倒入水，大火加热，待水开上气后，放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后，把饼一张张的放入不放油的平底锅中，用最小的小火烙成单面上色即可。
5） 在烙好的饼中，放上鸡肉条，黄瓜条，葱丝卷，挤上甜面酱和沙拉酱，卷好后即可食用。

3, 鸡肉卷的做法

用料
面粉 180g
鸡大胸 250-280g
生菜 100g
鸡蛋 1枚
沙拉酱 20g
白葡萄酒 10g
黑白胡椒粉、洋葱粉 各3g
盐 5-7g
面包糠 100g
鸡精 5g
白砂糖 5g
植物油 250g
鸡肉卷（简易版）的做法
面粉中加入沸水（一定要烧开100度的水）用筷子搅拌以免用手会烫伤皮肤，一直搅拌到很费劲的时候差不多了，再用手去感受有点热但已经不烫就可以揉面了
开始揉面直到面团表面光滑就表示这道工序已经完成，盖上盖醒面半小时
鸡大胸一分为二，这样既能入味还能在油炸的过程中快速煮熟的同时保留鸡肉里的水分吃起来肉感不会柴。
腌鸡肉。鸡肉里放入白葡萄酒、盐、黑白胡椒粉、洋葱粉、鸡精、白砂糖和水淀粉勾芡，腌制20分钟
面醒完后切成需要的大小擀成饼，不易太薄。如果太薄饼会碎裂
平底锅煎至两面焦黄，在煎的时候饼皮里有空气会鼓起来，这是用牙签把鼓起来的地方戳破再煎
碗里打入鸡蛋把鸡肉均匀的涂抹上蛋液
盘里放面包糠把抹好蛋液的鸡肉两面都抹均匀准备下油锅煎
平底锅放油煎，煎鸡肉时不要省油，如果油放少了鸡肉和锅碰到一起很容易煎老。在煎鸡肉时尽量用中小火可以保证鸡肉不会过早变焦
最后铺上生菜和鸡肉挤上沙拉就大功告成了

4, 鸡肉卷的做法,鸡肉卷怎么做好吃,鸡肉卷的家常做法

a.鸡胸肉8两、生菜4片、洋葱丁适量、西红柿丁适量、沙拉酱适量。
b.太白粉1小匙、低筋面粉1大匙、水适量。
c.低筋面粉4大匙、蛋1颗、葱油少许、盐少许、开水适量。
腌料：
葱段少许、姜2片、玉桂粉少许、酒1大匙、盐1小匙、胡椒粉少许、麻油少许。
做法：
(1)将鸡胸肉洗净切成条状，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
(2)将材料b均匀调和成面糊后，与作法1的鸡肉条拌匀，使鸡肉条表面均匀的裹上一层薄面糊。
(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，将作法2的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸约1分钟，然后即可捞起沥干油脂备用了。
(4)将材料c混和均匀成面糊状备用。
(5)热锅，以刷子沾上沙拉油后，在锅中涂上薄薄的一层油，再把作法4的面糊先倒入约1/4，均匀铺平，当面皮烧乾时，随即起锅。重复此动作4次，即可作出四份面皮。
(6)取1片面皮，依顺序于面皮上放置1片生菜及洋葱丁、西红柿丁及作法3的鸡肉条，再挤上适量的酱，卷起包好即可。

相关概念

鸡肉

鸡肉（chicken），顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

蛋液

是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。

平底锅

平底锅(fryingpan)是一种用来煎煮食物，20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。

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