食品三大分类食品都有哪几种分类方式

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食品三大分类食品都有哪几种分类方式

2019-07-25 18:20:47 来源：朵拉利品网

1, 食品都有哪几种分类方式

食品分类系统是指科学规范食品的分类体系的一个标准性文件。有十六大分类，三百多个小类。是我国目前制定企业标准，食品安全认证主要的依椐性文件。
16大类：
1、乳与乳制品
2、脂肪、油和乳化脂肪制品
3、冷冻饮品
4、水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等
5、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果
6、粮食和粮食制品
7、焙烤食品
8、肉及肉制品
9、水产品及其制品
10、蛋及蛋制品
11、甜味料
12、调味品
13、特殊营养食品
14、饮料类
15、酒类
16、其他类
具体分类：
1、粮食及制品：指各种原粮、成品粮以及各种粮食加工制品，包括方便面等；
2、食用油：指植物和动物性食用油料，如花生油、大豆油、动物油等；
3、肉及其制品：指动物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等；
4、消毒鲜乳：指乳品厂（站）生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶，以及零售的牛、羊、马奶等；
5、乳制品：指乳粉、酸奶及其他属于乳制品类的食品；
6、水产类：指供食用的鱼类、甲壳类、贝类等鲜品及其加工制品；
7、罐头：将加工处理后的食品装入金属罐、玻璃瓶或软质材料的容器内，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序达到商业无菌的食品；
8、食糖：指各种原糖和成品糖，不包括糖果等制品；
9、冷食：指固体冷冻的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；
10、饮料：指液体和固体饮料，如碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤、散装低糖饮料、矿泉饮料、麦乳精等；
11、蒸馏酒、配制酒：指以含糖或淀粉类原料，经糖化发酵蒸馏而制成的白酒（包括瓶装和散装白酒）和以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成的酒，如果酒、白兰地、香槟、汽酒等；
12、发酵酒；指以食糖或淀粉类原料经糖化发酵后未经蒸馏而制得的酒类，如葡萄酒、啤酒；
13、调味品：指酱油、酱、食醋、味精、食盐及其他复合调味料等；
14、豆制品：指以各种豆类为原料，经发酵或未发酵制成的食品，如豆腐、豆粉、素鸡、腐竹等；
15、糕点：指以粮食、糖、食油、蛋、奶油及各种辅料为原料，经烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括饼干、面包、蛋糕等；
16、糖果蜜饯：以果蔬或糖类的原料经加工制成的糖果、蜜饯、果脯、凉果和果糕等食品；
17、酱腌菜：指用盐、酱、糖等腌制的发酵或非发醇类蔬菜，如酱黄瓜等；
18、保健食品：指依据《保健食品管理办法》，称之为保健食品的产品类别；
19、新资源食品：指依据《新资源食品卫生管理办法》，称之为新资源食品的产品类别；
20、其他食品：未列入上述范围的食品或新制订评价标准的食品类别。

2, 食品分哪几大类？

现代食品的分类
1、粮食及制品：指各种原粮、成品粮以及各种粮食加工制品，包括方便面等；
2、食用油：指植物和动物性食用油料，如花生油、大豆油、动物油等；？
3、肉及其制品：指动物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等；？
4、消毒鲜乳：指乳品厂（站）生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶，以及零售的牛、美、马奶等；？
5、乳制品：指乳粉、酸奶及其他属于乳制品类的食品；？
6、水产类：指供食用的鱼类、甲壳类、贝类等鲜品及其加工制品；
7、罐头：将加工处理后的食品装入金属罐、玻璃瓶或软质材料的容器内，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序达到商业无菌的食品；？
8、食糖：指各种原糖和成品糖，不包括糖果等制品；？
9、冷食：指固体冷冻的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；
10、饮料：指液体和固体饮料，如碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤、散装低糖饮料、矿泉饮料、麦乳精等；？
11、蒸馏酒、配制酒：指以含糖或淀粉类原料，经糖化发酵蒸馏而制成的白酒（包括瓶装和散装白酒）和以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成的酒，如果酒、白兰地、香槟、汽酒等；？
12、发酵酒；指以食糖或淀粉类原料经糖化发酵后未经蒸馏而制得的酒类，如葡萄酒、啤酒；
13、调味品：指酱油、酱、食醋、味精、食盐及其他复合调味料等；？
14、豆制品：指以各种豆类为原料，经发酵或未发酵制成的食品，如豆腐、豆粉、素鸡、腐竹等；？
15、糕点：指以粮食、糖、食油、蛋、奶油及各种辅料为原料，经烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括饼干、面包、蛋糕等；
16、糖果蜜饯：以果蔬或糖类的原料经加工制成的糖果、蜜饯、果脯、凉果和果糕等食品；？
17、酱腌菜：指用盐、酱、糖等腌制的发酵或非发醇类蔬菜，如酱黄瓜等；？
18、保健食品：指依据《保健食品管理办法》，称之为保健食品的产品类别；？
19、新资源食品：指依据《新资源食品卫生管理办法》，称之为新资源食品的产品类别；
20、其他食品：未列入上述范围的食品或新制订评价标准的食品类别。
(1)按照营养特点分类：
①谷类及薯类（米、面、土豆、红薯等）。
②动物性食物（羊肉、鸡、草鱼、鸭蛋、牛奶及其制品等）。
③豆类及其制品（黄豆、豆腐、豆制品等）。
④蔬菜水果类（包括植物的根、茎、叶、果实等，如胡萝卜、白菜、苹果等）。
⑤纯热能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等）。
(2)按照保藏方法分类：
①罐头食品。
②脱水干制食品。
③冷冻食品或冻制食品。
④冷冻脱水食品。
⑤腌渍食品。
⑥烟熏食品。
(3)按照原料种类分类：果蔬制品、肉禽制品、水产制品、乳制品、粮食制品等；
(4)按照加工方法分类：焙烤制品、膨化食品、油炸食品等；
(5)按照食用人群分类：
①婴幼儿食品。
②中小学生食品。
③孕妇、哺乳期妇女以及恢复产后生理功能等特点食品。
④适用于特殊人群需要的特殊营养食品，如运动员、宇航员食品，高温、高寒、辐射或矿井条件下工作人群的食品，高血压病患者适宜低脂肪、低胆固醇食品，以维持、增进人体健康和各项功能为目的，适于各类人群的各种功能性食品。
保健食品功能分类：
保健饮品抗疲劳调节血脂延缓衰老改善记忆
改善视力改善胃肠促进生长发育护肝养肾减肥丰胸
促进排铅促进泌乳补充营养成人保健清咽润喉
抑制肿瘤抗辐射抗氧化耐缺氧防骨质疏松
调节血糖调节血压改善睡眠美容祛斑增强免疫力
而药品，是指用于预防、治疗、诊断人体疾病，有目的地调节人体生理功能并规定有适应证或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。
希望对你有帮助

3, 食品可分为几大类

食品分类系统，有十六大分类，三百多个小类。是我国目前制定企业标准，食品安全认证主要的依椐。
一是乳与乳制品、
二是脂肪、油和乳化脂肪制品、
三是冷冻饮品、
四是水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等、
五是可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果、
六是粮食和粮食制品、
七是焙烤食品、
八是肉及肉制品、
九是水产品及其制品、
十是蛋及蛋制品、
十一是甜味料、
十二是调味品、
十三是特殊营养食品、
十四是饮料类、
十五是酒类、
十六是其他类。

4, 食品分类标准

是否需要制定标准，主要有四个前提：第一，膳食暴露量达到一定水平——如果这个东西我们都不吃，也从来没见，定标准就没有意义；第二，食品污染源于自然状态，而非人为或事故；第三，生产经营行为符合规范要求；第四，兼顾实施能力，合理可行。
在我国，食品安全国家标准体系是这样的，首先在顶层有制定原则、风险评估方法、食品分类、名词术语，接下来还有基础标准、产品标准、添加剂规格等，每一类里又包括很多具体标准。《食品安全法》中明确指出，“鼓励企业制定严于国家标准和地方标准的企业标准”。也就是说，国家标准是底线，任何人不能突破这个底线，而在此前提下，企业自定的标准可以严于国家标准。
一旦超标，会不会造成健康损害？比如花生里有某一浓度的黄曲霉毒素，我们每天吃二两，吃若干年，得癌症的概率到底有多大，这就需要风险评估。当然，科学评估针对人群，而不是个人。
比如食品添加剂，用最敏感的动物做实验，找到不对其健康造成损害的剂量，然后降低10倍推导到人，再降低10倍作为个体差异，得到的就是全球公认的ADI值（每日人体每千克体重允许摄入的毫克数），也就是说在我们的一生种每天吃这个量都不会有危险。再考虑到上述100倍保险系数，超标和对健康造成损害实际仍有很大距离。最令人焦虑的是，科学家评估出的风险水平与公众感知存在巨大差异，弥合这个鸿沟，要靠媒体将科学的声音传播给公众。
目前认为，中国标准和国际标准在组织体系、标准架构、科学基础等方面是求同的。那么“存异”的又是什么？主要是标准数量、标准数值和是否强制。比如我们的食品安全国家标准是强制性的，而国际标准是推荐性的，这就涉及到风险管理的问题。事实上，标准就是风险管理的手段之一。风险评估基于科学，它适用于任何国家和人群；而风险管理基于评估，同时还要兼顾社会、经济、文化因素。于是，差异就出现了。而标准的背后，往往是国与国之间食品贸易的角力。因此，我们看待食品安全不能一味向国际标准看齐，而是要回归科学、强调风险评估、制定适合中国国情的标准。
如果有兴趣，可以看看一个美国人写的书，书名叫《丛林》，描写的是芝加哥百年前的屠宰厂，里面不少场景与我们的现状颇为相似。食品安全问题是随着社会经济发展逐步产生的，也必然随着社会经济的全面发展而逐步解决。但食品安全问题永远不会消失，解决掉这个问题以后又会面临新的问题，比如现在是小、散、乱，将来还会有规模化的问题。
但也无需悲观，科学界会认真做好基础研究工作，为老百姓的健康护航；此外，政府要忠实履行监管职责，企业要认真履行第一责任，而媒体要行使好监督权。那么公众应该做什么？不妨学一点基本食品安全知识，学会用钞票“投票”，促进市场优胜劣汰。
简单地说，我的食品安全观就是：什么都吃，什么都不多吃，平衡膳食。健康的生活方式和健康的心理状态才是王道。

5, 食物分类？？

1、谷物类。说到谷物类食物，大家应该都想到面包、大米、粥、面等，这些谷物类的食物给人日常活动提供了能量，不过主要推荐的选择粗粮，比如：全麦，荞麦、麦片等。而谷物类都是含的碳水化合物，而一天的摄入量限定为300~500克，不可摄入过多。
1、食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。
2、食物主要来源于自然界可以直接或者间接食用的自然资源。每种生命体的生理功能需要不同，生理机制不一样，生存方式不同，导致不同生命体的食物千差万别。例如，马等草食动物的食物主要是草类等物质，虎等肉食动物的食物主要是动物类食物。植物的食物主要是各种土壤中的营养物质。
3、从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
4、从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。
5、从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。
参考资料：百度百科-食物

1, 食品都有哪几种分类方式

2, 食品分哪几大类？

3, 食品可分为几大类

4, 食品分类标准

5, 食物分类？？

相关概念

制品

巧克力

脂肪

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