手抻宽面条 手擀宽面条的做法,手擀宽面条怎么做好吃,手擀

2019-07-23 06:05:09 来源：朵拉利品网

1, 手擀宽面条的做法,手擀宽面条怎么做好吃,手擀

食材
主料
面粉
250g
鸡蛋
1个
盐
1g
温水
适量
辅料
猪肉
100g
豆腐干
4块
胡萝卜
1根
白萝卜
1截
干香菇
5朵
黑木耳
1/4块
干黄花菜
1小把
黄豆
1/2杯
辣椒酱
2大勺
酱油
少许
步骤
1.（宽面做法）面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3.搅拌至面粉呈大块雪片状；
4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9.切成菱形块；
10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
11.（臊子的做法）所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
17.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
18.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

2, 手擀宽面条怎么做好吃,手擀宽面条的家常做

手擀宽面条的家常做法
1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋
2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟
3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄
4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面
5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右
6.面擀到合适的厚度，撒些干面粉
7.一层一层的折叠起来
8.用刀切成自己喜欢的宽度
9.用手将切好的面条抖开。
10.平铺在案板上
11.锅中坐水烧开
12.放入面条煮熟
13.捞出装入碗内即可

4, 用面粉做面条怎么做？

面粉做面条的做法：
一、材料
高筋面粉 500g
二、做法
1、往和面的小盆里倒入面粉。
2、面粉中间挖个坑，倒入适量的温水
3、开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和
4、当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿
5、差不多20分钟后开始揉搓面团
6、用擀面杖将面团擀成圆形
7、在面圆两面都抹上一些干淀粉，待会儿擀面的时候才不会粘在一起
8、将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖
9、在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄
10、有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工
11、将面片一正一反叠起来
12、用刀将面片切成一公分左右宽即可

5, 的做法,手撕面片汤怎么做好吃,手撕面片汤的家常做法

主料
面粉80g
香肠60g
黄瓜100g
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
10g
蚝油
适量
手撕面片的做法
1.面粉加清水和面，和好的面团醒上十分钟，黄瓜洗净，火腿肠备用。
2.将醒好的面团擀成面饼。
3.用刀把面饼切面宽宽的面条。
4.将黄瓜和火腿肠切成薄片。拎起宽面条的两端，抻一下，这样面条就更薄了一点，然后用手撕成一段一段的。
5.清水中放入葱段和火腿肠片煮开，煮开后放入黄瓜煮沸。
6.加入撕好的面片煮沸三分钟后即熟。
7.加适量的蚝油，盐，味精，出锅。

6, 面条的来历谁知道？越详细越好！

我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成
下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的
。 隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水
，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。 宋、元时期，“
”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种
出售。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。

相关概念

面条

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。 面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。各地特色面食有武汉的热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳，北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、高邮的酱油面（又称高邮阳春面）襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、铺盖面，岐山和新野的臊子面，贵阳的肠旺面等等。

馎饦

馎饦，“面片汤”的别名。是中国的一种传统水煮面食。起源自奈良时代（710年-784年）传入的众多唐果子（唐朝的糕点）之一 ——馎饦（hakutaku） 。

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