皱皱的面条 压面机刮刀做混沌皮的时候面皮老是起皱。怎么调整。但是做面条的时...
2019-07-23 06:03:11
来源:朵拉利品网
2, 求紫薯面条的做法
紫薯面条的做法原料: 面条:紫薯50克、牛奶50克、盐2克、面粉130-150克(我粗略估计)面卤: 鸡胸肉一块、黄瓜半根、胡萝卜半根、甜面酱两勺、老抽、白糖、淀粉、蛋清、大葱、盐、鸡精1、蒸熟的紫薯,加入牛奶、盐,用料理机打成茸。2、慢慢加入面粉,搅拌,揉搓。3、揉成比较硬的面团。(如果太硬,不好操作,就饧上20分钟,再揉。)4、将面团用保鲜膜包起来,饧半小时以上。(其实可以早上和面,中午做的)5、将面团揉成光滑的面团。(揉面一定要充分) 6、上面跟下面都抹上面粉,用擀面杖擀成大点的圆形。7、再次抹粉,将圆饼绕道擀面杖上,用力擀压。8、每次看面粉不多时,就要抹粉,防止粘连。9、用力一定要均匀,防止用力不均,导致面饼起皱,所以擀的时候手自中间慢慢挪到边上来10、将面饼擀至足够大。 11、在面饼上抹粉,呈W形,将面饼叠起来,宽度以刀子能够方便切到为宜,也就是差不多6-7厘米。12、找把锋利的刀子,快速切断,第一次做不要切太细,如果切太细,下刀又不准,那么很容易切断哦!13、将面条抖开,可以在上面撒淀粉防粘。14、锅内烧水,将面条放入,煮熟即可。15、捞出,要是喜欢凉爽的,可以直接浸入冰凉的开水或者直饮水中,这样子会更劲道好吃呢。
3, 紫薯做面条加什么能使面条变紫色
关键看煮面条水的酸碱性,酸性是紫红色,碱性是蓝绿色家庭制作紫薯面条一:用紫薯全粉做紫薯面条用紫薯全粉比较简单,步骤如下:1:紫薯全粉和小麦粉以3:7的比例混合,加入适量的水,和成稍硬的面团。2:醒面半个小时左右。3:用擀面杖擀成薄饼,要多洒面粉,否则紫薯面会粘到一起。4:把擀好的面饼折叠起来(像折扇子那样折),如果卷着折的话很容易粘。5:切条,下入开水的锅。二:用紫薯做紫薯面条:1.面粉和蒸熟的紫薯放在一起,加适量的水和面,和成硬一点的面团。2.面团醒上一个小时3.醒好的面团沾上面粉擀成面饼4.顺着一个方向卷起来。中间要洒上足够的面粉,免得沾到一起了。5.用刀切成均匀的条状6.再洒上些干面条,将条条抖开7.切好的黄瓜和火腿肠片,浓汤煲,鸡蛋准备好8.起锅,煮水,水开后放入浓汤煲和火腿肠片,黄瓜片9.面条煮开,然后加入一点冷水,再次沸腾,再加一回冷水,二个回和10.加入鸡蛋,再次开锅后,关火,焖一分钟
相关概念
面饼
面饼,miàn bǐnɡ,1.亦作"面饼"。 2.用面粉做的饼。3.在中国大约汉朝起,面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种,发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼,就是现今所谓馒头是也。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼,即现今所谓面条是也。 用湿面条盘成块状,经过(蒸熟)烘干的面条制品。同义词:雀巢面。
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